教你做正宗红油杂酱面——四川红油杂酱面

杂酱所用料

猪后腿肉350克　生姜1大块　花生油7汤匙　大葱2段

榨菜1包　甜面酱　酱油　黄酒　冰糖

汤面所用料

猪大骨　鲜面条　生姜　花椒粉 红辣椒油

酱油　香葱花　蒜末　盐　空心菜尖　熟芝麻

作法

1、锅里烧足量水，把大骨放进锅内烧开，氽1分钟，捞出洗掉浮沫

2、电饭锅放入大骨和拍破的生姜，加水至没过大骨即可，按吃的时间预约煮好（用砂锅炖也可以）

3、生姜去皮，拍破，大葱切成末，榨菜切细粒

4、猪肉剁成肉碎，加入适量花生油拌匀

5、净锅烧热，放5花生油，油温后加入生姜煎20秒

6、中火，放肉碎炒散，然后加入黄酒

7、肉出油时，加入榨菜和葱末

8、出香味后放入适量甜面酱翻炒

9、倒入适量开水，加入酱油，加入冰糖

10、待水开后，用小火熬至汤汁收浓稠，关火

11、面碗，放红油、适量盐、酱油、花椒粉、蒜末、葱花

12、烧水，煮面，同时往面碗里调入煮好的大骨汤（如果冷的要烧开）

13、面锅煮约1分钟，断生后放入空心菜尖，复开后往锅里加2汤匙量的冷水关火

快速把面捞到面碗里，浇上杂酱，再撒点香葱花和熟芝麻，这样就搞定，好了趁热赶紧吃吧

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