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红油耳片
原来的我867
>《凉菜》
2020.07.30
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法:
1.接下来再说红油耳片的制作。先把新鲜猪耳刮洗治净,
然后放入加有姜葱、料酒和胡椒的水锅里煮熟,捞出晾凉后再用重物压平整。
2.出菜时取出猪耳,用刀片成大片纳盆,加入葱白节,以
及用蒜末10克、刀口辣椒20克、一品鲜酱油10毫升、盐2克、鸡粉3克、味粉2克、葱花2克、花生碎5克、白芝麻2克、花椒油5毫升和香辣红油50毫升调成的红油味汁,拌匀装盘,撒上香椿苗即成。
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