原标题:卖水饺,半年挣了十万元
深秋季节,坐在餐饮店里,一盘热气腾腾的水饺端上桌,你是不是已经急不可耐的拿起筷子了?因为美味,可以当菜吃,又可以作为主食食用,水饺是人们喜爱的餐品之一。不过水饺的制作程序繁杂,很多上班族想吃水饺却苦于没有时间去做。有需求就有市场,近年来水饺店成为快餐领域的新星,迅速崛起。如果有人问水饺店的生意怎么样?济南小伙王晟用创业经历来说话,投资十万,半年回本,利润高达50%。 记者刘静
自创水饺店更省钱
如今,省城的水饺店越来越多,加盟的、自创的,创业者们都想在水饺市场分得一杯羹。采访中记者了解到,创业者对水饺的热情并非空穴来风,某品牌水饺连锁店短短几年间全国开了300余家店,单说济南,几乎覆盖了所有繁华商业街和大型社区。不过加上开店资金再算上加盟费,开一家水饺店得20万以上,所以倾向于小本生意,又不愿意放弃水饺这个大蛋糕的王晟,选择了自创品牌,投入十余万就把水饺店开起来了。
王晟的水饺店店址选在了济南高新区,店面面积不足百余平方,月租金在4500元左右,房子租了三年,按年结算,第一年房租一共支出了5万多元,剩余的投资资金是这样分配的:店面装修,很多地区年夜饭要吃水饺,水饺给人家的感觉,所以装修比较简单,营造出家的氛围就可以,花了2万元;工具,主要是后厨设备,冰柜的投入最大,总共花了不到1万元;工资:雇用了六位员工,其中两位包水饺,一位收银,三位服务人员,第一个月工资支出在1.5万元左右。“水饺,大家都知道,也都接受,如此大众化的食品,不需要市场预热期,很多人看到有水饺店,就抱着尝尝味道的想法进店消费了。”王晟说,水饺店从开业到现在快两年了,营业额一直很固定,半年营业额超过了10万元,回本了。“水饺店的利润在餐饮行业算是中高水平,一般在25%—40%,有的馅料利润可以超过50%,还是很客观的。”王晟说道。
选址的7分钟法则
采访中记者看到,王晟的水饺店既没有选择社区店,也没有选择写字楼店,而是开在了社区,取写字楼集中地带的中间位置,精算的话距离社区更近一些,从写字楼步行要五六分钟。
王晟说,快餐店选址有一个黄金法则,其中一条是,距离目标人群集中地,步行不要超过7分钟,所以看似不佳的地段,完全符合快餐店选址要求,“现在,店里的客流量基本稳定,午餐时间周围的写字楼的顾客多,晚餐时间主要靠周围社区,覆盖了两部分人群,店面几乎没有冷清的时候。”
如今,王晟的水饺店依然是水饺为主,凉菜为辅,只有晚上时间有炒菜。有人质疑,这样的运营模式太过单一,对此王晟心里有自己的算盘。“餐饮店同质化太强,而且家家有炒菜,家家也能点到水饺,而我的店不同,主食、特色就是水饺,将小小的水饺,从味道,口感,大小,形状都做到极致,这家店也就够我赚的了。”王晟说道。
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