酒炒:药物加酒料炒,称为酒炒。酒,甘、辛、大热,穿透力强,有活血通络、引药上行及降低药物寒性的作用,并为一种良好的有机溶媒。一般来说,生物碱、挥发油等物质都易溶于酒中。某些药物用酒制后,有效成分易于溶出,有利于疗效的提高,有的可降低寒性,有的可增强活血通络或具升提作用。操作方法:每斤药料一般用白酒2两,洒在药物上面,拌匀,稍闷至酒被吸收,放在锅内,用小火炒干取出,摊冷收藏。如常山。
梁·陶弘景的《本草经集注》才有“凡渍药酒,随寒暑日数,视其浓烈,便可漉出,不必侍至酒尽也。滓可曝燥,微捣更渍饮之”的记载。唐代孙思邈《备急千金要方·酒醴第四》也有专门论述:“凡合药酒皆薄切药,以绢袋盛药,内酒中,密封头。春夏四、五日,秋冬七、八日,皆以味足为度,去滓服,酒尽后,其滓捣,酒服方寸匕,日三;大法:冬宜服酒,至立春宜停”。 我国第一部药典《新修本草》就有明确规定:“凡作酒醴须曲”,“诸酒醇醨不同,唯米酒入药”。由此可知,当时的药用酒是采用以曲酿造的米酒。早在《千金要方》中就提出:凡合药酒皆薄切药,这里薄切可以使单位体积的药材,增加接触面积,使药用成分更好的溶解出来,提高有效成分的利用和药效。
酒洗:古人立方用药,对于活血化瘀及通腑泻下之品,常用酒洗中药立方治疗,如仲景用抵当汤治疗下焦蓄血,瘀热在里,少腹硬满,其人发狂者。方中主药大黄经酒洗后用,可借酒之剽悍行窜之性协同诸药,直入血络,行瘀破结。
酒浸:酒浸后可增强药力之发散作用,如仲景用防己地黄汤,常以酒浸防己、桂枝、防风、甘草一宿后取汁与地黄汁同服,以增药力。医家皆云,酒与补药同行,可祛邪而不伤正。
酒煎:酒煎后药物可入血分,可去癥瘕积血,如鳖甲煎丸,临床治疗久疟,胁下痞块,以酒煎后可增强其软坚散结之力。妇人产后、瘀血内停、用逐瘀之品,或妇人经闭、瘀血阻滞用活血调经药常用酒煎,或以酒为引送服,均可加强活血化瘀的作用。
酒下:服药以酒下有调和血脉,祛瘀生新,补而防滞,祛风通路,散寒止痛作用,《本草撮要》载酒“入手、足太阴、阳明经”,故能和血脉之气并调补肝脾,仲景创瓜蒌薤白白酒汤则取其辛散上行,既可温煦胸中之阳,且能疏通胸膈之气的作用。对于脾肾双亏、虚劳、痰饮等证,立方用酒送服可借酒性辛热,激发脾肾之阳气,以助药力。对于风中经络之肢麻沉重甚则半身不遂之证,酒可助祛风通络之品达邪外出。
酒水合煎:炙甘草汤或见手足厥冷之当归四逆汤等方常用酒水合煎,以散瘀温通血脉。妇人崩漏用胶艾汤治崩漏下血,也常酒水合煎,因酒可引诸药直达病所,和血而止血。
酒虽可以治病,但要适量,但是过量饮酒则致病。古人对此即有深刻认识,如西汉《礼记》辩证评价:“酒者,所以养老也,所以养病也”。“养老”是赞誉,“养病”即致病,是告诫。而《千金方》对酒及酒剂的毒副作用,已有一定认识,认为“酒性酷热,物无以加,积久饮酒,酣兴不解,遂使三焦猛热,五脏干燥”,“未有不成消渴”。因为酒进入体内主要通过肝脏代谢,从乙醇变成乙酸的过程中,产生大量的自由基,而自由基会攻击肝脏细胞,久而久之,就会形成酒精肝、酒精中毒等,而消渴的根源就是肝脏的问题,正所谓饮酒伤肝,不喝伤心。
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