不知不觉秋意越来越浓了，不冷不热，秋高气爽，也充满着收获的喜悦，最近逛菜市场，又发现了很多秋天的时令蔬菜，比如新鲜的银耳5元一朵，还有芋头3.5元一斤，前几天还没见呢，这几天有很多卖的了。不时不食，顺时而食，是老祖宗留下来的养生之道，就是到什么季节吃什么食物，才是最健康的，也对身体有好处。现在的科学技术很发达，想吃什么一年四季都有，但是为了身体健康，尽量不要吃反季的蔬菜水果。
记得小时候从来没有见过芋头，也没吃过芋头，一直到毕业以后单位派去南方的项目工作，才真正见过芋头，也才知道芋头还有这么多的品种，吃起来有点像土豆的口感，但又不完全一样，还有一些更粘糯香甜的味道，像这种土豆、地瓜、芋头这种口感的食物，都是我非常喜欢吃的。最近一些年北方也有很多南方的蔬菜水果卖了，今天看见有卖芋头的自然要买一点，只是没有找到那种大的荔浦芋头，只有这种小香芋卖，以前一般都是蒸熟蘸白糖吃，今天换了个做法，蒸熟再沾面包糠炸了一下，外酥里软又很香甜，一个一个吃的停不下来了。
要说到芋头，可是秋季养生必吃的碱性食物，它的营养价值很高，能中和体内的酸性物质，调节人体的酸碱平衡，因此可以美容养颜，使头发乌黑，所以爱美的女士不要错过。另外芋头氟的含量较高，具有清洁牙齿、预防龋齿，从而保护牙齿的作用。还有补中益气、提高抵抗力、改善睡眠、防癌治癌等功效，真是不可多得的秋季进补之佳品。
【香芋酥】
原材料：芋头约400克，中筋面粉4~5汤匙，白糖3汤匙，植物油适量，鸡蛋1个，面包糠适量，淀粉适量
制作过程：
1、将芋头事先削皮，然后放入锅中蒸15~20分钟，用筷子插一下可以轻松插透就可以了。处理芋头的时候最好戴上手套，避免接触到皮肤会很痒。
2、蒸好的芋头取出放入一个大碗中，略晾一会，用勺子碾压成芋头泥，加入4~5汤匙的面粉（也可以用糯米粉），根据自己口味加入一些白糖，然后搅拌均匀。
3、用手和成柔软的面团，面团比较粘，操作的时候要记得手上涂抹点植物油。
4、然后将面团分成若干等分，再搓成椭圆形状，或是自己喜欢的其他形状。
5、1个鸡蛋打散搅拌均匀，准备适量干淀粉和面包糠。面包糠在超市的调料区有卖的，一般4~5元一袋。
6、将芋泥先放入干淀粉中滚一圈，沾上一层干淀粉，再在鸡蛋液中滚一圈，最后放入面包糠中滚一圈，沾满面包糠，全部都操作好备用。
7、锅内加入适量的植物油烧热，下入芋头酥半成品，炸制表面金黄熟透就可以了，炸的时候温度不要太高，面包糠很容易炸糊的。
非常好吃的芋头酥，外酥里软又香甜，如果您吃腻了蒸的芋头，不妨试试这个做法，包你喜欢吃，就是油炸食品不要总吃，偶尔解解馋吧。
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