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台州椒江花园菜场小秀蛋糕店
吉祥小林
>《我的图书馆》
2012.12.10
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台州市椒江区花园菜场边小秀蛋糕店:专利卖黑米蛋糕,糯米蛋糕,面粉蛋糕,庆糕,咸圆,棕子,定婚圆,硬擂圆,汤圆等等。。。
冬至快到了,这个月现在椒江现做现卖冬至圆开始了,生意兴隆。。。特别是小秀蛋糕店每天生意
兴隆
学过地理的朋友应该都知道,当地球绕行太阳运转,阳光正好直射在南回归线时,北半球的白天最短,夜晚最长,而这一天也就是人们常说的一年廿四节气中的冬至。它没有固定的日子,一般在阳历12月21日或12月22日,至少以前地理书上注明的是12月22日。
但话说回来,冬至可不是简单的地理知识就能概括的,也许真正懂得的人恰恰是那些不懂地理的。就拿老一辈的人来说吧,在她们有不少都是大字不识一个的,但她们却真真实实地传承了自古至今的冬至习俗。每当冬至前夕,爷爷奶奶、外公外婆总是最先发出“号令”,将平日里奔波在各地的子孙们召集到一起,买菜、烧饭、做圆,一家人和睦融融地吃上一顿属于冬至的团圆饭。
其中,最值得一提的就是冬至圆了,也就是方言所说的
“硬
擂
圆”。
可能对于我们这一代而言,许多人都还知晓冬至圆的做法,又或许凭着一颗好奇心在大人的指导下亲手制作过一两次,若是将年龄再往后推,了解的人恐怕就越来越少了。再加上,近年来,不少人忙着工作,都已顾不上过冬至,以致过冬至的习俗也被抛到九霄云外。人们对于冬至文化的认识就像是一个倒三角,逐渐减弱。笔者本不是那种会将文化复兴这类挂在嘴边的人,不过,对于冬至这一节日,总是希望它能源远流长地传承下去。
言归正传,要说到冬至圆,就不得不提及它的做法。在台州,每家每户依然延续亲自动手制作冬至圆的习惯,不管是街上、菜场,还是饭店,都几乎难以找到成品冬至圆的身影,最多也只是切搓好的一个个小圆团,还要拿到家里二次加工。
制作冬至圆,首先要做的就是和面,相信单是这道工序就能难倒不少人。将糯米粉倒入事先准备好的面盆中,堆成凹槽,缓缓倒入一些刚烧开的热水,揉捏至干再倒入些许热水,反复动作,直至揉成一团弹力适中的面粉团子,然后和成一条条长柱形,等量切成一小块一小块即可。当然,若是不怕麻烦,也可以将菱方体的小粉团搓成圆团。要注意的是,一般的冬至圆是不包任何馅料的,而据说这也就是
“硬
擂
圆”
的得名由来。不过,如今为了贪图省力,不少家庭都选择直接去超市买一包汤圆代替,只是这味道总没有自己和的糯米粉有嚼劲。
最后,将和好的面团放入开水锅里煮熟,用漏勺沥干,放入事先拌好的
“炒粉”
中,水平晃动粉盘,直至圆均匀着粉,这样,一盘热乎乎的冬至圆就制作完成了。
可能大家会有疑问,这
“炒粉”
到底指的是什么?
原来“炒粉”又称“豆黄粉”,
就是将生黄豆放在锅里翻炒,然后磨成的细粉。制作冬至圆时再拌上些红糖来增加它的甜味和口感便可以了。
要吃汤圆,我们这边叫“冬至圆”。大人们说:吃了冬至圆才能长大,几岁吃几个。
硬擂圆有二种:一种是用芝麻粉、猪油、白砂糖混合物做馅, 外面用糯米粉搓成圆形,放入开水锅里煮熟,用漏勺沥干,放入事先拌好的
“炒粉”
中,水平晃动粉盘,直至圆均匀着粉,吃起来香甜可口,饶有风趣。具有香、 甜、鲜、滑、糯的特点,咬开皮子,油香四溢,糯而不黏,鲜爽可口,令人称绝。
另一种是以精白水磨糯米粉为皮,汤圆皮薄而滑,白如羊脂,油光发亮,这二种各有的吃法不同,夹起一个遍体都沾上了豆粉的冬至圆,趁热塞到嘴里,咬上一口,香喷喷、甜滋滋、热烘烘、软绵绵,一直暖到心里,一股幸福韵味袅袅升起。
小秀蛋糕店品种多样,我这几天帮小秀每天早上到傍晚都是来不及做圆啊。。。
小秀的一家每日好辛苦啊,早上三,四点钟就起床开始做到一直夜里十点多才睡,早饭和中饭都来不及吃饭啊,有时候都是随便吃一下就继续做,我都看到小秀一家赚钱真是不容易啊。。。小秀对我也很客气正常送给我硬擂 圆吃还要叫我带回家,我说你好辛苦啊我不能带真的不好意啊难为情的,她说没事的。。。我心里好感动感激小秀,谢谢小秀的一家。。。
小秀的一家真棒
祝小秀的一家每天开心快乐!平安健康是最美好的幸福!祝她们生意兴隆!心想事成!万事如意!
请大家要吃“硬擂圆”就到小秀蛋糕店买吃的放心。。。
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