招牌菜-新菜大本营-中国大厨

芝麻秘制鱼
原料：鲳鱼一条重约300克，芝麻10克，色拉油1千克。
调料：可口可乐50克，番茄酱20克，白醋30克，冰糖25克，番茄沙司20克，橙汁5克，盐3克，味精2克，葱、姜各10克，黄酒10克，胡椒粉2克。
制作：1、先将可乐、番茄酱、白醋、冰糖、番茄沙司、橙汁、盐1克调料入干净器皿中调匀成料汁待用，芝麻炒香待用。2、鲳鱼宰杀去内脏洗净，去骨去头取两扇带皮净肉，切成长6厘米、宽2厘米的条，放盐、味精、葱、姜、黄酒、胡椒粉腌制2－3分钟，锅内放油烧至七成热，下入鱼条，小火炸2－3分钟至金黄色捞出。3、鱼条入锅中，用调好的酱汁小火翻炒均匀，撒上芝麻即可。
特点：鲳鱼酥脆，酸甜可口。
创意：可乐入菜，口味独特。