作者:壹食一微信运营团队
“众里寻他千百度,那人却在灯火阑珊处”,商圈考察在大量的数据调查中尘埃落定,餐饮选址又迎来新的挑战—门面考察。店面选在商圈哪个位置合适,外部环境怎么样,店面的自身条件好不好,硬件设施是否完善,这些都是应该考虑的重要问题。
店面的外部环境优不优
交通状况
交通状况需要从两方面考虑,一方面是看车辆通行率,潜在的客源深藏其中,但是值的注意的一点是,车辆流动率高,不代表就餐率高。交通枢纽地区,车辆通行量高,但过往行人匆忙赶往目的地,根本没有额外就餐时间。另一方面,考虑易接近性,单店选址应考虑客人来和去必须方便,即使距离商圈中心有一定的距离,也会招徕更多的食客。
可视性
可视性对于餐饮店面的影响是意义深远的。在现实生活中也存在受“可视性”而影响餐饮利润率的餐饮门店。
一棵树引发的食客流失
曾经有一家火锅店,冬天和夏天的营业额简直是天壤之别,冬天门庭若市,桌桌爆满,夏天来临,店面客流量却大缩水。做餐饮的都知道,火锅行业存在冬天比夏天生意好的现象,但相差不大。对于此家火锅店这种状况肯定是一反常态的。火锅店老板经多方打听,找到一位餐饮选址专业人员,经指点,火锅店老板终于知道原因所在。
结果让人很意外,一棵树挡住了火锅店的财路。火锅店在选址开店的时候正好选在冬天,没有注意树木对店面的遮挡,夏天正是枝繁叶茂的时候,过往的车辆和行人根本注意不到火锅店面, 导致客流量损失巨大。“因小失大”形容此火锅店再恰当不过。
良好的可视性,能够保证各路过往的行人和车辆都能清楚看见招牌和店面。
停车场
餐饮经营必须有停车位,最好的停车场是单店门前或旁边有室外停车场地,地下停车场次之,100米以外的停车场足以让部分顾客打消来店消费的念头。所以,可以几家店面综合考虑,选一个最合适的,但是一定要谨记,在选择的过程中停车场是必须考虑的因素。
室外是否有广告位
很多餐饮店都会在门店出入口摆放广告展位,广告展位可是有吸引力的广告展板也可是趣味性的吉祥物,这不仅可增加品牌辨识度,亦可增加品牌的可视范围,增加食客的进店率。
在这里需要特别叮嘱餐饮投资者,能否安排优秀的广告位置,街道 对我们的支持很重要,在不违反相关道路规定的情况下,为店面的进店率提供一切有利条件。
店面自身条件好不好
投资回报性
在对门店进行考察时,投资回报和预期利润是最先考虑的因素,投资主要包括地价、租金、 基础设施等,每个餐饮投资者都会多方因素综合考虑,选择一家各个条件都兼顾的店面,当然,鱼与熊掌不可兼得,餐饮投资者一定要有所侧重。
楼层
最好是平街层,有足够的营业面积,比较规整, 承高至少3米以上,但是以目前中国城市化发展进程来看,平层街已经非常稀有,基本都是高楼层,所以在餐饮选址时要细心斟酌,在紧邻街道的商业门店选择在一楼或者二楼可视性强的位置。
出入口
单店应有独立入口,最好有独立出口,至少应有公用出口。以保证进出货物方便,消防验收合格。
面的径伸和开间
店面的径伸和开间,需要根据所要经营的餐饮产品而定。大部分餐饮都要求店面的径深一定大,径深最少达到10米, 开间越大越好。
店面硬件设施强不强
排水排污系统
做餐饮对排水排污系统有极高的要求。自来水管管径25毫米以上,水压 1.5—3.0千克/平方厘米;有足够大的下水口,排水管管径应在160毫米以上,看有无隔油池或沉沙井,不能与蓄水池混用,如果这些都无法满足可另行规划。最后,还要测算排污系统管道的大小,看是否能有足够的排污承受量。
通风系统
是否有排烟管道及管道走向,是否有排烟风机安装位置。只有极少数餐饮是不需要通风系统的。有这样一家店是看不到排烟管道的身影的,为什么呢?因为他最大的特色是,无厨房,无厨师,无油烟,所以根本无需担心排烟的问题,自然也就找不到排烟管道。他的全名是壹食一焖锅·饭。
电力系统
本地区室内电压波动是否在200V—240V之间,是 否为单相三线制,动力电压是否在300V—400V之 间,是否为三相五线制,若电力增容有无可能。
消防系统
开发商是否安装了消防设施,是否完备、有效, 若无可否改建,开发商是否愿意承担改建成本。
以上就是门面考察的注意事项,如您有更详细的门面考察知识,壹食一微信运营团队期待与您的沟通交流。
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