凉拌莲藕
食材
1 把去皮洗净的莲藕切成片,装入盘中备用。
2 把洗净的红椒对半切开，去籽，切成丝，再切成粒,装入盘中备用。
3 锅中加入适量清水，用大火烧开，倒入少许白醋。
4 倒入莲藕，煮约2分钟至熟。
5 把煮熟的藕片捞出，放入盘中备用。
6 取一个大碗，倒入藕片。
7 加入红椒粒、盐、鸡粉、辣椒油。
8 加入芝麻油。
9 用筷子拌匀。
10 把拌好的藕片装入盘中，撒上葱花即可。
凉拌茄子
食材
1 去皮洗净的茄子切成条，再切成丁。
2 洗净的青椒去籽，切成条，再切成丁。
3 洗净的红椒去籽，切成条，再切成丁。
4 将青椒、红椒装入盘中备用，茄子放入水中，备用。
5 锅中倒入适量清水，用大火烧开，加入少许食用油
6 倒入茄子，煮2分钟至熟。
7 把煮熟的茄子捞出。
8 取一个大碗，倒入茄子、青椒、红椒。
9 加入蒜末、葱花。
10 加入适量生抽、鸡粉、白糖、陈醋、芝麻油。
11 用筷子拌匀。
12 盛出装盘即可。
凉拌羊肉
食材
1 把洗净的香菜切成小段。
2 卤羊肉切成薄片。
3 将切好的羊肉片装在碗中。
4 再倒入蒜末、红椒、香菜。
5 淋上少许陈醋、生抽。
6 加入盐、鸡粉、辣椒油。
7 搅拌半分钟至入味。
8 再倒上少许芝麻油。
9 拌约半分钟至入味。
10 盛入盘中，摆好即成。
凉拌黄豆
食材
1 锅中倒入适量清水烧开，加4克盐、2克鸡粉。
2 倒入洗净的黄豆。
3 盖上盖，小火煮5分钟至熟。
4 揭盖，把煮熟的黄豆捞出。
5 取一干净碗，倒入黄豆。
6 加入少许蒜末、葱花。
7 加入适量盐、鸡粉。
8 再淋入少许芝麻油。
9 用勺子将碗中食材拌匀。
10 将拌好的黄豆装盘即可。
凉拌苦瓜
食材
1 将洗净的苦瓜切开，掏去瓤籽，切段，切成条。
2 锅中加约1500毫升清水烧开，加入少许食粉、盐，倒入苦瓜拌匀，煮约2分钟至熟。
3 将煮好的苦瓜捞出。
4 放入凉水中冷却。
5 将苦瓜滤出，放入碗中，加入蒜末。
6 加入盐、鸡精、味精、白糖。
7 再淋入少许芝麻油。
8 用筷子充分拌匀。
9 将拌好的苦瓜夹入盘中即可。
凉拌牛肚
食材
1 把卤牛肚切成薄片。
2 把牛肚片放入盘中，码放整齐，摆出造型。
3 取小碗，放入蒜末、姜末。
4 倒入适量花椒油、辣椒油、浙醋。
5 加入少许盐、味精、白糖。
6 淋入芝麻油。
7 搅拌均匀，制成凉拌汁。
8 将凉拌汁浇在牛肚上。
9 铺匀凉拌汁。
10 放上熟芝麻，撒上葱花即成。
凉拌马蹄
食材
1 锅中注水烧开，倒入马蹄，加入适量盐，煮约1分钟至熟。
2 把煮好的马蹄捞出。
3 取一个大碗，把马蹄倒入碗中。
4 放入红椒粒、葱花。
5 加入适量盐、鸡粉。
6 再淋入少许芝麻油。
7 用筷子拌匀调味。
8 将拌好的马蹄装入盘中即成。
凉拌花菜
食材
1 锅中注入适量清水烧开，倒入处理好的花菜，煮约1分钟至其断生。
2 关火后将焯煮好的花菜捞出，装入碗中。
3 倒入适量清水。
4 待其冷却后，倒出凉水。
5 加入蒜末、葱花。
6 放入盐、鸡粉、辣椒油,用筷子拌匀。
7 盛入备好的盘中，撒上葱花即可。
凉拌西葫芦
食材
1 洗净的西葫芦切成长条，再切成片,装入盘中备用。
2 洗净的红椒对半切开，去籽，再切成小块,装入盘中备用。
3 锅中倒入适量清水，用大火烧开，加少许食用油、盐，倒入西葫芦，煮约2分钟。
4 加入红椒块，再煮约半分钟。
5 把西葫芦、红椒块捞出。
6 取一个大碗，把西葫芦、红椒倒入碗中。
7 加入蒜末、葱花。
8 放入盐、鸡粉、白糖、芝麻油。
9 用筷子拌匀调味。
10 盛出装盘即可。
凉拌番茄
食材
1 锅中注入适量清水，大火烧开，放入洗好的西红柿，烫约半分钟。
2 捞出西红柿，装入碗中，稍放凉。
3 将西红柿剥去皮。
4 切成小块儿。
5 西红柿装入碗中，加入白糖。
6 用筷子拌匀，使白糖融化。
7 将拌好的西红柿夹入另一盘中。
8 再撒上少许白糖即可。
凉拌蚕豆
食材
1 把洗净的红椒切开，剔去籽，切成细条，再改成丁。
2 装在小碟子中，待用。
3 锅中加适量清水烧开。
4 倒入红椒煮片刻。
5 捞出沥干水分备用。
6 再将蚕豆倒入沸水锅中。
7 倒入少许食用油，加入盐，煮约3分钟至蚕豆熟软。
8 捞出煮好的蚕豆。
9 放入盘中，待凉后剥去壳，取出仁。
10 把蚕豆仁装在碗中。
11 放入蒜末、葱花、红椒。
12 加入盐、鸡粉、陈醋、生抽。
13 倒上少许辣椒油。
14 拌约1分钟至入味。
15 将拌好的食材盛入盘中。
16 摆好盘即成。
凉拌豆角
食材
1 把洗净的豆角切成4厘米长的段。
2 洗净的红椒切开，去籽，切成细丝。
3 锅中注水烧热，倒入少许食用油，拌匀煮沸。
4 倒入豆角，煮约1.5分钟至深绿色。
5 把煮熟的豆角捞出，沥干备用。
6 将豆角装入碗中。
7 倒入蒜末、红椒丝。
8 加入适量盐、鸡粉。
9 淋入少许生抽、陈醋。
10 倒入辣椒油、芝麻油。
11 拌约1分钟至入味。
12 把拌好的豆角盛出装盘即可。
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