今天做的是八寸的轻乳酪蛋糕，因为六寸根本不够吃😂。想做六寸的原料减半即可。话不多说，直接po做法👇🏻
🌸原料：
奶油奶酪 250g
黄油 50g
牛奶 160g
鸡蛋 6个
细砂糖 120g
低筋面粉 40g
玉米淀粉 20g
🌸步骤：
1️⃣准备芝士糊：将黄油、奶油奶酪、牛奶搁置一个碗里隔水加热，搅拌均匀成芝士糊。
2️⃣鸡蛋分离蛋清蛋黄。
蛋黄：一个一个依次加入芝士糊中，每加入一个就要迅速搅拌。
蛋清：放在无水无油干净的容器中（很重要）
3️⃣将面粉类过筛，加入芝士糊中搅拌均匀后，再次过筛整个糊糊。为了口感更细腻🙃
4️⃣过筛后的芝士糊放入冰箱中
5️⃣打发蛋白：电动打蛋器高速档打出大泡泡，分三次加入细砂糖。打发2-3分钟，呈流动弯勾状即可。❣️注意不过打发过硬，否则蛋糕在烤的过程中会开裂🙃
6️⃣此时烤箱160度预热。取出芝士糊，将蛋白取出三分之一加入芝士糊，切扮均匀后，将芝士糊全部倒入蛋白糊中。以“画八字”手法，切拌均匀。
7️⃣将蛋糕糊糊倒入模具中，从一公分处掉落几次，震掉糊糊里的气泡。烤盘中加水，❣️采用“水浴法”烤制的蛋糕口感更嫩滑😆
8️⃣150度先烤40分钟，130度烤30分钟，145度烤制10分钟上色。
叮！蛋糕出炉！放冰箱中冷藏四小时之后口味最佳！😘
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