如果您读过细胞基础知识 一文,就会知道脱氧核糖核酸(DNA)是各类酶的模板,而细胞需要借助酶来发生化学反应。事实上,一个细胞就是一台精妙绝伦的化学机器。
维生素A:C20H30O 维生素B1:C12H16N4OS 维生素C:C6H8O6 |
各种B族维生素通常寄存于细胞制造的不同酶之中。例如,门冬氨酸转氨酶就是在两种氨基酸中转移氨的一种酶。每份酶都包含两个维生素B6分子,酶的任何活动都离不开这些分子。
维生素C的作用之一就是形成胶原质。某些细胞的特殊核糖体会制造出胶原质,而后将其释放,构成胶原网络。在胶原质产生的过程中,人体必须通过氨基酸脯氨酸制造出羟基脯氨酸。维生素C是此反应中的关键要素。如果缺乏维生素C,就无法生成胶原质——最初的迹象是血管脆弱(容易破裂)及牙齿松动(牙齿由胶原质固定在牙槽中)。
人体能够贮藏包括维生素A在内的部分维生素(肝脏中的存储量可使用一年),而其他维生素则需经常加以补充。
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