导语
在美剧《生活大爆炸》中,物理学家Lenard因为患有“乳糖不耐受症”,经常因误食牛奶而拉肚子,没少被身边的朋友取笑奚落。实际上,在现实生活中,同Lenard一样有着各种食物不耐受症的人极为普遍。
然而,“食物不耐受”这个名词鲜有人知。如果因为食物而身体不适,大部分人更倾向于认为自己是“过敏”了。事实上,有专家称,在美国约有90%的食物过敏症属于误诊——很多人出现临床症状的原因在于食用了自身“不耐受”的食物。
食物不耐受症究竟是什么?它对公众健康有何危害?它何以经常被戴上“过敏”的帽子?近一两年,笔者收集和了解了一些相关知识,且与欧洲多家开展食物不耐受检测的机构做过一些交流。因此,这里在这里稍作介绍。
“他人的美食,自己的毒药”,出自罗马史诗的这句老话通俗地诠释了食物不耐受现象。 但从医学上讲,食物不耐受是一种复杂的由IgG(免疫球蛋白G)介导的Ⅲ型变态反应性疾病,也被称为延迟的失误变态反应。
关于其发病机制,目前学术界还未形成定论,但一种观点受到了广泛认可:食物在进入人的消化道后应该被消化成氨基酸、甘油和单糖水平,如此才能完全转化为能量,满足人体所需。但是由于人体内缺乏相应的酶,一些食物在进入人体后无法被完全消化,这时候人的免疫系统则会将这些食物成分当成异体抗原(入侵物),从而针对这些物质产生过度的保护性免疫反应,产生食物特异性IgG抗体。这种抗体与食物颗粒会形成免疫复合物,继而引起身体组织(包括血管)发生炎症反应,表现为全身各系统的症状和疾病。
实际上,将近90%的身体不适都可能与食物不耐受有关,主要的临床症状包括:消化系统疾病(恶心、腹痛、腹泻、腹部剧痛、口臭、打嗝、胀气等);皮肤系统疾病(湿疹、面疱、头皮屑、荨麻疹、黑眼圈等);神经系统疾病(焦虑、抑郁、易燥易怒、坐立不安等);呼吸系统疾病(气喘、慢性咳嗽、喉咙痛、流鼻水、慢性鼻窦炎等);肌肉骨骼系统疾病(关节发炎、关节疼痛等);泌尿生殖系统疾病(尿频、尿急、阴道瘙痒等);心脏血管系统疾病(心律不整、高血压、心跳过快等);其他方面的疾病(疲劳、晕眩、头痛、睡眠困难、肥胖等)。
英国约克(YORK)大学营养学实验室的一项研究在一定程度上佐证了以上论述。他们曾经对2567个怀疑有食物不耐受症的英国人进行了调查,结果发现:44%的人出现慢性腹泻、腹痛、溃疡、消化不良等症状;16%的人皮肤出现皮肤红疹、红斑、皮肤瘙痒;12%的人有偏头痛、失眠;10%的人患哮喘;7%的人出现肌肉骨骼症状关节痛;其中这些病例约69%为慢性病。
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