导语
在美剧《生活大爆炸》中，物理学家Lenard因为患有“乳糖不耐受症”，经常因误食牛奶而拉肚子，没少被身边的朋友取笑奚落。实际上，在现实生活中，同Lenard一样有着各种食物不耐受症的人极为普遍。
然而，“食物不耐受”这个名词鲜有人知。如果因为食物而身体不适，大部分人更倾向于认为自己是“过敏”了。事实上，有专家称，在美国约有90%的食物过敏症属于误诊——很多人出现临床症状的原因在于食用了自身“不耐受”的食物。
食物不耐受症究竟是什么？它对公众健康有何危害？它何以经常被戴上“过敏”的帽子？近一两年，笔者收集和了解了一些相关知识，且与欧洲多家开展食物不耐受检测的机构做过一些交流。因此，这里在这里稍作介绍。
“他人的美食，自己的毒药”，出自罗马史诗的这句老话通俗地诠释了食物不耐受现象。 但从医学上讲，食物不耐受是一种复杂的由IgG（免疫球蛋白G）介导的Ⅲ型变态反应性疾病，也被称为延迟的失误变态反应。
关于其发病机制，目前学术界还未形成定论，但一种观点受到了广泛认可：食物在进入人的消化道后应该被消化成氨基酸、甘油和单糖水平，如此才能完全转化为能量，满足人体所需。但是由于人体内缺乏相应的酶，一些食物在进入人体后无法被完全消化，这时候人的免疫系统则会将这些食物成分当成异体抗原（入侵物），从而针对这些物质产生过度的保护性免疫反应，产生食物特异性IgG抗体。这种抗体与食物颗粒会形成免疫复合物，继而引起身体组织（包括血管）发生炎症反应，表现为全身各系统的症状和疾病。
实际上，将近90%的身体不适都可能与食物不耐受有关，主要的临床症状包括：消化系统疾病（恶心、腹痛、腹泻、腹部剧痛、口臭、打嗝、胀气等）；皮肤系统疾病（湿疹、面疱、头皮屑、荨麻疹、黑眼圈等）；神经系统疾病（焦虑、抑郁、易燥易怒、坐立不安等）；呼吸系统疾病（气喘、慢性咳嗽、喉咙痛、流鼻水、慢性鼻窦炎等）；肌肉骨骼系统疾病（关节发炎、关节疼痛等）；泌尿生殖系统疾病（尿频、尿急、阴道瘙痒等）；心脏血管系统疾病（心律不整、高血压、心跳过快等）；其他方面的疾病（疲劳、晕眩、头痛、睡眠困难、肥胖等）。
英国约克（YORK）大学营养学实验室的一项研究在一定程度上佐证了以上论述。他们曾经对2567个怀疑有食物不耐受症的英国人进行了调查，结果发现：44%的人出现慢性腹泻、腹痛、溃疡、消化不良等症状；16%的人皮肤出现皮肤红疹、红斑、皮肤瘙痒；12%的人有偏头痛、失眠；10%的人患哮喘；7%的人出现肌肉骨骼症状关节痛；其中这些病例约69%为慢性病。
联系客服
