时值三九,气温越来越低,妈妈们为宝宝做辅食的热情可不减,宝宝健康成长可是全家的大事,怎样才能做出有营养宝宝又爱吃的辅食呢?
原贝太厨房厨艺培训师李菁,教你做冬季宝宝最爱吃的18道辅食。全国60万妈妈热捧,微博点击已超过1000万次!妈妈省时、省力、省心,宝宝不挑食、不生病、长得壮!
4~6个月大的宝宝
大米粥
由稀到稠,慢慢增加浓度,不可操之过急。
原料:大米 50 克、水适量
做法:
1 将大米淘洗干净,浸泡1小时,放入锅中加入适量的水,小火煮至水减半时关火。
2 撇取上面的米汤,凉至微温即可。
Tips
米汤汤味香甜,含有丰富的蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁、维生素 C 等营养成分。腹泻脱水的宝宝喝大米汤,可以起到止泻作用。
青菜面片
给宝宝吃面片处于过渡阶段,十分必要,不能随意略过。
原料:青菜、面片
做法:
1 面片放入开水中煮烂。
2 青菜洗净煮一煮后做成青菜泥。
3 将煮好的面片倒入盛有青菜泥的碗里,搅拌一下即可。
Tips
由颗粒面,到面片,再到面条,这是给宝宝吃辅食的正确步骤。
7~9个月大的宝宝
鸡肝西蓝花粥
鸡肝营养丰富,尤其是铁的含量,因此是宝宝的补铁佳品。
原料:鸡肝1块、西蓝花2小朵、大米适量
做法:
1 准备食材:把鸡肝焯水;西蓝花焯熟;鸡肝和西蓝花都切碎。
2 把大米淘好,放入电饭锅,快熟时放入鸡肝,出锅时放西蓝花搅拌好即可。
Tips
鸡肝不仅含有大量的铁,它的维生素A的含量更是惊人,超过了奶、蛋、肉、鱼等食品。宝宝常吃鸡肝,可以使眼睛明亮,精力充沛。
芹菜小米粥
原料:小米50克、芹菜30克
做法:
1 小米洗净,加水放入锅中,熬成粥。
2 芹菜洗净,切成丁,在小米粥熟时放入,再煮3分钟即可。
Tips
芹菜富含铁,缺铁性贫血的宝宝宜常吃。
牛肉南瓜粥
牛肉是食材中的“肉类之王”。
原料:南瓜100克、牛肉100克、大米
做法:
1 南瓜去皮,洗净,切成丁;牛肉洗净切成小丁,汆水后捞出。
2 在锅内放入适量水和米,大火煮开后放入牛肉丁,煮沸后,转小火煲约两小时,牛肉软烂时放入南瓜丁煮熟即可。
Tips
牛肉富含蛋白质、氨基酸,能提高人体抵抗力,特别适合生长发育期的宝宝食用。牛肉中铁的含量也很高,所以缺铁性贫血的宝宝不妨常食用。
山药胡萝卜排骨汤
原料:排骨100克、山药50克、胡萝卜半根、枸杞子5颗
做法:
1 将排骨洗净,汆水;山药去皮,洗净,切块;胡萝卜洗净,切块。
2 将排骨放入锅中,加适量水,大火煮开后转小火煮30分钟左右,放山药块、胡萝卜块、枸杞子,煮至排骨和山药软烂即可。
Tips
宝宝的肠胃发育还不是很健全,纯排骨汤对宝宝来说偏油腻,妈妈要把汤上面的油去掉后再给宝宝喝!
肉末豆腐
豆腐与肉末都可以给宝宝吃,两者搭配起来鲜嫩可口,可强壮身体,改善体质,对大脑发育也很有益处。
原料:豆腐 1 块、肉末少许
做法:
1 豆腐洗净,切丁。
2 锅烧热,加植物油,放肉末炒熟,再放豆腐丁同炒,翻炒均匀即可。
Tips
由于是给宝宝吃,所以注意不要加入辣椒。
南瓜土鸡汤
原料:无调味鸡汤适量、南瓜50克
做法:
1 南瓜去皮,洗净,切丁,装盘,放入锅中,加盖隔水蒸10分钟。
2 取出蒸好的南瓜,放在碗中用勺子压成泥,加入热鸡汤划开即可。
Tips
煲汤选择质地细腻的砂锅为宜。
10~12个月大的宝宝
鸡汤馄饨
原料:猪肉末50克、裙带菜2棵、馄饨皮10张、鸡汤适量、葱花少许
做法:
1 将裙带菜洗净,切成碎末,与猪肉末拌匀做馅儿;无盐鸡汤适量撇去油。
2 包成十个小馄饨。
3 鸡汤烧开,下入小馄饨,煮熟时撒上葱花即可。
Tips
猪肉除了脂肪含量高,蛋白质和维生素B的含量也很丰富,可使身体感到更有力气。此外,猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。
鸭血青菜粥
原料:鸭血1小块、青菜少许
做法:
1 将鸭血放入高汤中,煮熟。
2 将煮熟后的鸭血碾成细小颗粒,加入粥中,再煮片刻,放入切碎的青菜,即可给宝宝食用。
Tips
动物血不仅能提供优质蛋白质,而且还含有利用率较高血红素铁质,有助于宝宝生长发育。
胡萝卜瘦肉粥
原料:大米、玉米粒、胡萝卜、瘦肉
做法:
1 把玉米粒和胡萝卜分别洗净,胡萝卜切丁,把瘦肉切丝。
2 把大米清洗浸泡熬成粥,然后加入玉米、胡萝卜和瘦肉丝一起煮10分钟。
Tips
玉米纤维含量高,营养丰富,可防治宝宝便秘。胡萝卜能提供丰富的维生素A,可防止呼吸道感染,促进宝宝的视力发育正常。
排骨青菜面
原料:排骨50克、青菜1小棵、面条
30克
做法:
1 排骨洗净,入沸水焯一下。
2 将排骨放入锅内,加适量水,大火煮开后,转小火炖两个小时。
3 盛出排骨汤放入另一个锅中,放入面条煮熟,加入切碎的青菜即可。
Tips
排骨汤面除含蛋白质、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等,可为宝宝提供钙质,促进宝宝骨骼和牙齿的生长。排骨中的优质蛋白和脂肪酸能促进宝宝的成长发育,并且改善宝宝的缺铁性贫血症状。
虾仁蛋炒饭
原料:米饭半碗、鸡蛋1个、香菇2朵、虾仁5个、胡萝卜半根、植物油适量、盐适量、葱花适量
做法:
1 鸡蛋打散倒入米饭搅匀。
2 胡萝卜洗净、切丁,焯熟;香菇洗净,切丁。
3 油锅置火上,油热后倒入虾仁略炒,加米饭,翻炒至米粒松散,倒入胡萝卜丁、香菇丁、葱花,翻炒均匀,加盐调味即可。
Tips
这道辅食富含碳水化合物、蛋白质、矿物质以及多种氨基酸和维生素。
一岁以上的宝宝
虾皮肉末小白菜粥
原料:虾皮、瘦肉末少许、小白菜1棵、大米适量
做法:
1 虾皮洗净,用热开水泡掉咸味。小白菜切成丝。
2 大米熬煮成粥,放瘦肉末、虾皮,煮熟,最后加入小白菜丝,略煮片刻即成。
Tips
平常给宝宝吃辅食,只要注意合理搭配,就无需担心宝宝的营养问题。虾皮肉末小白菜粥作为一道理想辅食,能为宝宝提供全方位营养,尤其是补钙效果显著,很适合宝宝食用。
鱼丸粉丝小油菜汤
原料:鱼丸100克、小油菜、粉丝各50克;盐、鸡精、葱姜末、枸杞子各适量
做法:
1 粉丝剪成段,用清水洗净。小油菜洗净,枸杞子洗净。
2 清汤下锅,大火烧沸,加鱼丸,轻轻搅动,撇去浮沫,煮至鱼丸全部浮上水面。
3 加入小油菜、粉丝、枸杞子,大火煮沸后,加入盐、鸡精、葱姜末调味即可。
Tips
为宝宝多备些鱼丸很方便。
萝卜丝鲫鱼汤
原料:白萝卜1根、鲫鱼2条、火腿、葱、姜末少许;料酒、醋、盐、食用油少许
做法:
1 将鲫鱼洗净,鱼身抹少许盐,可防止粘锅。
2 萝卜切丝,备用。
3 锅中放入食用油烧至七成热,放入鱼稍煎一下,再放入各种调料,加清水煮沸后加入白萝卜丝,再煮10分钟,待汤色乳白时,撒上葱末即可。
Tips
鲫鱼肉富含蛋白质,能有效增强宝宝抵抗力。但是鲫鱼刺多,家长要特别注意挑完鱼刺才可以给宝宝吃。
草鱼烧豆腐
原料:净草鱼肉100克、豆腐100克、竹笋10克;料酒、葱末、姜末、鸡汤各适量
做法:
1 鱼肉去刺,切小丁;豆腐切小丁;竹笋洗净,切小粒。
2 炒锅放油,旺火烧至八成热,倒入鱼丁煎至黄色。
3 往锅中倒入料酒,葱末、姜末煸炒。
4 将鸡汤倒入锅中,放入竹笋、豆腐,加盖,转小火,焖烧约3分钟左右。
Tips
鱼肉的各类营养价值都非常高。
茄酱牛肉丸
原料:牛肉馅100 克、蘑菇、洋葱、面包碎屑少许、鸡蛋1个、番茄1个、橄榄油适量、大蒜适量
做法:
1 洋葱剁碎,蘑菇剁碎,加入牛肉馅,再加入面包屑和鸡蛋。
2 把混合物捏成小球状。番茄切碎备用。
3 用平底锅加热橄榄油,并用小火慢炒洋葱大蒜。加入碎番茄。小火慢煮,直至成为浓稠的酱。
4 用煎锅加热少许油,煎炸肉丸,不断地翻滚直至肉丸周身呈浅棕色。把酱倒入肉丸上,半掩锅盖,再以小火慢煮10分钟左右。
Tips
番茄酱和肉丸都可以提早准备出来一些,放冰箱里冷冻保存,随吃随取。需要时,可重新放火上加热,搭配大米、意大利面或土豆食用。
*本文出自 李菁 新书《10分钟轻松做辅食》。李菁:热爱美食、热爱生活、热爱旅游,走遍了新西兰、美国、加拿大和澳洲,取得新西兰专业厨师证书。追求有品质的生活,回国后创建了自己的品牌“菁制美食”,著有《菁制美食的幸福西餐》。本文由北京紫图图书授权发布 。
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