时值三九，气温越来越低，妈妈们为宝宝做辅食的热情可不减，宝宝健康成长可是全家的大事，怎样才能做出有营养宝宝又爱吃的辅食呢？
原贝太厨房厨艺培训师李菁，教你做冬季宝宝最爱吃的18道辅食。全国60万妈妈热捧，微博点击已超过1000万次！妈妈省时、省力、省心，宝宝不挑食、不生病、长得壮！
4~6个月大的宝宝
大米粥
由稀到稠，慢慢增加浓度，不可操之过急。
原料：大米 50 克、水适量
做法：
1 将大米淘洗干净，浸泡1小时，放入锅中加入适量的水，小火煮至水减半时关火。
2 撇取上面的米汤，凉至微温即可。
Tips
米汤汤味香甜，含有丰富的蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁、维生素 C 等营养成分。腹泻脱水的宝宝喝大米汤，可以起到止泻作用。
青菜面片
给宝宝吃面片处于过渡阶段，十分必要，不能随意略过。
原料：青菜、面片
做法：
1 面片放入开水中煮烂。
2 青菜洗净煮一煮后做成青菜泥。
3 将煮好的面片倒入盛有青菜泥的碗里，搅拌一下即可。
Tips
由颗粒面，到面片，再到面条，这是给宝宝吃辅食的正确步骤。
7~9个月大的宝宝
鸡肝西蓝花粥
鸡肝营养丰富，尤其是铁的含量，因此是宝宝的补铁佳品。
原料：鸡肝1块、西蓝花2小朵、大米适量
做法：
1 准备食材：把鸡肝焯水；西蓝花焯熟；鸡肝和西蓝花都切碎。
2 把大米淘好，放入电饭锅，快熟时放入鸡肝，出锅时放西蓝花搅拌好即可。
Tips
鸡肝不仅含有大量的铁，它的维生素A的含量更是惊人，超过了奶、蛋、肉、鱼等食品。宝宝常吃鸡肝，可以使眼睛明亮，精力充沛。
芹菜小米粥
原料：小米50克、芹菜30克
做法：
1 小米洗净，加水放入锅中，熬成粥。
2 芹菜洗净，切成丁，在小米粥熟时放入，再煮3分钟即可。
Tips
芹菜富含铁，缺铁性贫血的宝宝宜常吃。
牛肉南瓜粥
牛肉是食材中的“肉类之王”。
原料：南瓜100克、牛肉100克、大米
做法：
1 南瓜去皮，洗净，切成丁；牛肉洗净切成小丁，汆水后捞出。
2 在锅内放入适量水和米，大火煮开后放入牛肉丁，煮沸后，转小火煲约两小时，牛肉软烂时放入南瓜丁煮熟即可。
Tips
牛肉富含蛋白质、氨基酸，能提高人体抵抗力，特别适合生长发育期的宝宝食用。牛肉中铁的含量也很高，所以缺铁性贫血的宝宝不妨常食用。
山药胡萝卜排骨汤
原料：排骨100克、山药50克、胡萝卜半根、枸杞子5颗
做法：
1 将排骨洗净，汆水；山药去皮，洗净，切块；胡萝卜洗净，切块。
2 将排骨放入锅中，加适量水，大火煮开后转小火煮30分钟左右，放山药块、胡萝卜块、枸杞子，煮至排骨和山药软烂即可。
Tips
宝宝的肠胃发育还不是很健全，纯排骨汤对宝宝来说偏油腻，妈妈要把汤上面的油去掉后再给宝宝喝！
肉末豆腐
豆腐与肉末都可以给宝宝吃，两者搭配起来鲜嫩可口，可强壮身体，改善体质，对大脑发育也很有益处。
原料：豆腐 1 块、肉末少许
做法：
1 豆腐洗净，切丁。
2 锅烧热，加植物油，放肉末炒熟，再放豆腐丁同炒，翻炒均匀即可。
Tips
由于是给宝宝吃，所以注意不要加入辣椒。
南瓜土鸡汤
原料：无调味鸡汤适量、南瓜50克
做法：
1 南瓜去皮，洗净，切丁，装盘，放入锅中，加盖隔水蒸10分钟。
2 取出蒸好的南瓜，放在碗中用勺子压成泥，加入热鸡汤划开即可。
Tips
煲汤选择质地细腻的砂锅为宜。
10~12个月大的宝宝
鸡汤馄饨
原料：猪肉末50克、裙带菜2棵、馄饨皮10张、鸡汤适量、葱花少许
做法：
1 将裙带菜洗净，切成碎末，与猪肉末拌匀做馅儿；无盐鸡汤适量撇去油。
2 包成十个小馄饨。
3 鸡汤烧开，下入小馄饨，煮熟时撒上葱花即可。
Tips
猪肉除了脂肪含量高，蛋白质和维生素B的含量也很丰富，可使身体感到更有力气。此外，猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。
鸭血青菜粥
原料：鸭血1小块、青菜少许
做法：
1 将鸭血放入高汤中，煮熟。
2 将煮熟后的鸭血碾成细小颗粒，加入粥中，再煮片刻，放入切碎的青菜，即可给宝宝食用。
Tips
动物血不仅能提供优质蛋白质，而且还含有利用率较高血红素铁质，有助于宝宝生长发育。
胡萝卜瘦肉粥
原料：大米、玉米粒、胡萝卜、瘦肉
做法：
1 把玉米粒和胡萝卜分别洗净，胡萝卜切丁，把瘦肉切丝。
2 把大米清洗浸泡熬成粥，然后加入玉米、胡萝卜和瘦肉丝一起煮10分钟。
Tips
玉米纤维含量高，营养丰富，可防治宝宝便秘。胡萝卜能提供丰富的维生素A，可防止呼吸道感染，促进宝宝的视力发育正常。
排骨青菜面
原料：排骨50克、青菜1小棵、面条
30克
做法：
1 排骨洗净，入沸水焯一下。
2 将排骨放入锅内，加适量水，大火煮开后，转小火炖两个小时。
3 盛出排骨汤放入另一个锅中，放入面条煮熟，加入切碎的青菜即可。
Tips
排骨汤面除含蛋白质、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为宝宝提供钙质，促进宝宝骨骼和牙齿的生长。排骨中的优质蛋白和脂肪酸能促进宝宝的成长发育，并且改善宝宝的缺铁性贫血症状。
虾仁蛋炒饭
原料：米饭半碗、鸡蛋1个、香菇2朵、虾仁5个、胡萝卜半根、植物油适量、盐适量、葱花适量
做法：
1 鸡蛋打散倒入米饭搅匀。
2 胡萝卜洗净、切丁，焯熟；香菇洗净，切丁。
3 油锅置火上，油热后倒入虾仁略炒，加米饭，翻炒至米粒松散，倒入胡萝卜丁、香菇丁、葱花，翻炒均匀，加盐调味即可。
Tips
这道辅食富含碳水化合物、蛋白质、矿物质以及多种氨基酸和维生素。
一岁以上的宝宝
虾皮肉末小白菜粥
原料：虾皮、瘦肉末少许、小白菜1棵、大米适量
做法：
1 虾皮洗净，用热开水泡掉咸味。小白菜切成丝。
2 大米熬煮成粥，放瘦肉末、虾皮，煮熟，最后加入小白菜丝，略煮片刻即成。
Tips
平常给宝宝吃辅食，只要注意合理搭配，就无需担心宝宝的营养问题。虾皮肉末小白菜粥作为一道理想辅食，能为宝宝提供全方位营养，尤其是补钙效果显著，很适合宝宝食用。
鱼丸粉丝小油菜汤
原料：鱼丸100克、小油菜、粉丝各50克；盐、鸡精、葱姜末、枸杞子各适量
做法：
1 粉丝剪成段，用清水洗净。小油菜洗净，枸杞子洗净。
2 清汤下锅，大火烧沸，加鱼丸，轻轻搅动，撇去浮沫，煮至鱼丸全部浮上水面。
3 加入小油菜、粉丝、枸杞子，大火煮沸后，加入盐、鸡精、葱姜末调味即可。
Tips
为宝宝多备些鱼丸很方便。
萝卜丝鲫鱼汤
原料：白萝卜1根、鲫鱼2条、火腿、葱、姜末少许；料酒、醋、盐、食用油少许
做法：
1 将鲫鱼洗净，鱼身抹少许盐，可防止粘锅。
2 萝卜切丝，备用。
3 锅中放入食用油烧至七成热，放入鱼稍煎一下，再放入各种调料，加清水煮沸后加入白萝卜丝，再煮10分钟，待汤色乳白时，撒上葱末即可。
Tips
鲫鱼肉富含蛋白质，能有效增强宝宝抵抗力。但是鲫鱼刺多，家长要特别注意挑完鱼刺才可以给宝宝吃。
草鱼烧豆腐
原料：净草鱼肉100克、豆腐100克、竹笋10克；料酒、葱末、姜末、鸡汤各适量
做法：
1 鱼肉去刺，切小丁；豆腐切小丁；竹笋洗净，切小粒。
2 炒锅放油，旺火烧至八成热，倒入鱼丁煎至黄色。
3 往锅中倒入料酒，葱末、姜末煸炒。
4 将鸡汤倒入锅中，放入竹笋、豆腐，加盖，转小火，焖烧约3分钟左右。
Tips
鱼肉的各类营养价值都非常高。
茄酱牛肉丸
原料：牛肉馅100 克、蘑菇、洋葱、面包碎屑少许、鸡蛋1个、番茄1个、橄榄油适量、大蒜适量
做法：
1 洋葱剁碎，蘑菇剁碎，加入牛肉馅，再加入面包屑和鸡蛋。
2 把混合物捏成小球状。番茄切碎备用。
3 用平底锅加热橄榄油，并用小火慢炒洋葱大蒜。加入碎番茄。小火慢煮，直至成为浓稠的酱。
4 用煎锅加热少许油，煎炸肉丸，不断地翻滚直至肉丸周身呈浅棕色。把酱倒入肉丸上，半掩锅盖，再以小火慢煮10分钟左右。
Tips
番茄酱和肉丸都可以提早准备出来一些，放冰箱里冷冻保存，随吃随取。需要时，可重新放火上加热，搭配大米、意大利面或土豆食用。
*本文出自 李菁 新书《10分钟轻松做辅食》。李菁：热爱美食、热爱生活、热爱旅游，走遍了新西兰、美国、加拿大和澳洲，取得新西兰专业厨师证书。追求有品质的生活，回国后创建了自己的品牌“菁制美食”，著有《菁制美食的幸福西餐》。本文由北京紫图图书授权发布 。
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