芹菜性凉，味甘，有清热除烦、平肝、健胃、利水消肿的作用，对高血压、神经衰弱等有辅助治疗的作用。毫不起眼的芹菜，居然有如此神奇的功效！
抗癌
核桃仁拌芹菜
芹菜是高纤维食物，可抑制肠内细菌产生的致癌物质，预防结肠癌。另据英国科学家研究，常吃芹菜可部分抵消烟草中有毒物质，从而预防肺癌。
原料：芹菜300克，核桃仁50克，精盐、味精、麻油各适量。
做法：1、将芹菜去杂洗净，切成丝，下沸水锅中焯2分钟后捞出，用凉水冲一下，沥干水放盘中，加精盐、味精、麻油。
2、将核桃仁用热水泡后剥去薄皮，再用开水泡5分钟取出，放在芹菜上，吃时拌匀即成。
降血压
芹菜粥
经常食用芹菜可以降压，而且能够预防动脉硬化，最棒的一点就是降压效果温和而稳定，比那种猛烈的降压药好很多。
原料：芹菜连根120克，粳米250克，食盐，味精适量。
做法：1、将芹菜和粳米一同放入锅内，加水适量。
2、用武火烧沸，再用文火熬至米烂成粥。再加入适量调味品即可。
清热解毒
芹菜蜜汁
芹菜味甘苦而性凉，所以有清热解毒生津的功能，可以明显缓解因为气候干燥、上火等引起的口干舌燥。还能缓解气喘心烦、头痛、食欲不振等等。
原料：生芹菜1000克，蜂蜜适量。
做法：1、将生芹菜去根洗净，捣烂，榨取汁液。
2、加入等量蜂蜜即成。每日3次，每次40毫升冷服饮。
镇静助眠
芹菜酸枣汤
芹菜中的生物碱成分对动物有明显的镇静和安定作用，有利于安神除烦。所含的芹菜甙或芹菜素也可明显对抗可卡因引起的神经兴奋作用，失眠患者宜食之。
原料：芹菜根90克，酸枣9克。
做法：1、芹菜洗净，取根切断待用；酸枣洗净；
2、锅内放水，加酸枣熬汤，先大火5分钟，后小火半小时，加芹菜根煮10分钟即成。睡前饮服此汤，可辅助治失眠。
通便减肥
番茄芹菜黄瓜汁
意大利米兰大学研究人员发现，芹菜中含有一种能促使脂肪加速分解、消耗的化学物质。其富含粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。
原料：番茄1个，西芹1支，小黄瓜2条，蜂蜜少许。
做法：1、将番茄、西芹、小黄瓜洗净、切块，放入蔬菜专用榨汁机中。
2、在榨汁机中加入250毫升的开水。
3、打碎后加入适量的蜂蜜，调匀即可食用。
止血
芹菜炒藕片
动物实验表明，芹菜可缩短凝血时间，芹菜种子提取物对已孕子宫有收缩作用，对慢性肝病鼻出血、齿龈出血、月经过多等出血症有较好效果。
原料：生芹菜500克，鲜藕500克。食盐、味精、姜适量。
做法：1、芹菜择净洗好，切成斜段。
2、鲜藕刮皮洗净，切薄片。
3、锅内放花生油烧热，入姜丝爆锅，再将芹菜、藕片倒入，翻炒5分钟，放入精盐、味精调味即成。
美容抗衰老
芹菜瘦肉汤
芹菜含铁量高，是缺铁性贫血患者之佳蔬，又能补充妇女经血的损失；芹菜中富含抗坏血酸，是抗衰美容的因素。
原料：猪瘦肉250克，豆腐干3块，芹菜750克，调味料。
做法：1、瘦猪肉洗净，切片，用调味料腌10分钟；芹菜摘去叶，洗净，切段；豆腐干每块切4小块。
2、把豆腐干放入沸水锅内，文火煲5分钟，加入芹菜煲滚后，放入肉片，滚至熟，加调味料。
相传唐代宰相魏征，就嗜芹菜如命，几乎每天都用糖醋拌之佐膳。想在日常饮食中实现抗癌、降血压……，告诉家里做菜的人，多多选择芹菜吧。
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