小小鸡蛋，
吃起来却有大学问。
小碗/观点
一样的月光 徐佳莹 - LaLa首张创作专辑
我们都知道多吃鸡蛋好处多多。因为鸡蛋黄中卵磷脂对神经系统身体发育作用很大，是孩子生长发育重要的营养美食，多吃鸡蛋不仅可以强健大脑，增加记忆力，鸡蛋中的蛋白质还能保护宝宝的内脏器官。
大多数爸妈每天至少给宝宝吃一个鸡蛋，然而宝宝吃鸡蛋和大人是不一样的。接下来给爸爸妈妈介绍一下怎么给宝宝吃鸡蛋才最好吧！
水蒸蛋：
有润燥、增强免疫力、护眼明目的功效，质地顺滑，非常适合宝宝食用。
做法：
1.准备好食材，鸡蛋和水的比例是1：1到1：1.5之间，喜欢软嫩一些的可以多加点水。
2.将鸡蛋搅拌均匀，需要3~5分钟，使鸡蛋蒸好不会留白。
3.将温开水、油和香油加入几点钟，搅拌均匀，要把泡沫吸出表面才会嫩滑。
4.保鲜膜将碗包住，防止蒸时水滴进去。
5.锅内水烧开，放入鸡蛋羹，大火蒸10分钟左右。蒸好后可以洒上葱花，加入少许酱油即可。
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蛋花汤：
非常适用于消化能力不太好的宝宝，还保留着丰富的营养。
做法：
1.准备食材，鸡蛋一个，西红柿一个，紫菜，香葱，香菜。
2.西红柿切薄片，越薄越好，无沙免洗紫菜用剪刀剪细条，香葱，香菜切碎。蛋液搅拌打均匀。
3.锅里水烧大开后关火，蛋液沿锅螺旋状下入，待蛋花定型。
4.蛋花汤到入汤碗，放入备好的西红柿，紫菜，虾皮香菜，香葱，加鸡精，胡椒粉，芝麻香油，盐调味，滴几滴醋提鲜。一碗营养美味简单的汤完成啦。
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鸡蛋小米粥：
既易消化，又养胃。
做法：
1.准备食材：小米，鸡蛋。
2.把小米冲一遍，然后多加点水。
3.开大火熬，开了以后转中小火，把沫子瞥掉。就这样一直熬着，大约三四十分钟后，加鸡蛋。
4.稍微煮一下，关火。
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丝瓜炒蛋：
丝瓜具有解毒、凉血、清热化痰的功效，再加上鸡蛋，营养美味翻倍！
做法：
1.备好食材：丝瓜，鸡蛋。
2.鸡蛋打入碗中加入少量盐搅拌，丝瓜去皮洗净切小块。
3.起锅烧热倒入适量油烧热倒入蛋液，大火炒熟。鸡蛋装碗备用。
4.起锅烧热倒入适量油，倒入切碎的蒜瓣爆香。放入丝瓜翻炒，加入盐，五香粉。丝瓜炒软放入鸡蛋，翻炒几下。
5.加入少量清水，翻炒几下出锅，装盘食用。
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鸡蛋炒洋葱：
味道鲜美，营养丰富。
做法：
1.准备好所有食材：洋葱、鸡蛋。
2.把洋葱洗净，切成细条。鸡蛋磕进碗中，加入适量的料酒打散。
3.锅中注油，烧热入蛋液炒散盛出备用。锅中留底油，加入泡椒。
4.倒入洋葱丝煸炒。煸炒至洋葱丝透明。加入少量的酱油，煸炒均匀。
5.倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后加入盐调味即可。
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紫菜蛋汤：
做法简单，补钙有营养。
做法：
1.紫菜用水滤一下。
2.先热锅下油，炒西红柿
3.鸡蛋打到碗里，搅拌好备用
4.西红柿炒出汁后，加紫菜和适量清水。
5.烧开后，加入收液，再次烧开即可加盐调味，出锅。
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银鱼炒蛋：
银鱼可以健胃、补虚、润肺。
做法：
1.银鱼洗净沥干水。将鸡蛋打匀成蛋浆，准备好葱花。
2.小火煎银鱼，放银鱼入蛋浆，放入葱花。
3.打匀后中火炒出，炒至蛋刚熟马上盛出即可。
宝宝对蛋黄营养吸收率是非常低的，而且蛋黄也容易造成宝宝皮肤过敏。因此新妈妈不能选择蛋黄作为宝宝第一次的辅食，等到6-7个月之后再慢慢添加，而且要做从原来的四分之一逐渐到一个。
2.不能一次性吃太多
摄入太多鸡蛋不但影响消化，还会阻止吸收，导致维生素缺乏。吃鸡蛋也是有技巧的，如果你家宝宝才1-2岁，那么每天只需要给孩子补充40mg左右的蛋白质相当于1-1.5个鸡蛋就足够了。
3.不能鸡蛋羹单独作为辅食
很多家长认为只要给宝宝吃鸡蛋就能让宝宝吸收鸡蛋里的能量，其实是不对的。如果家长只给宝宝吃鸡蛋羹，不但不能促进宝宝生长，还有可能造成宝宝新陈代谢负担。所以家长在给宝宝吃蛋羹时可以加点碳水化合物或是将蛋黄放入迷糊中搅拌均匀，这样不仅能保住蛋白质营养，还能增加利用率。
4.不能让1岁以内的宝宝吃全蛋
1岁以内宝宝的肠胃功能还未发育完善，蛋清需要通过肠壁进入血液，从而吸收营养。如果宝宝消化系统不是很好，那么很可能起到反效果，导致宝宝患上一系列的并发疾病。所以，在12个月之后再给宝宝吃蛋清比较适宜。
5.不能常吃煎、烤、卤鸡蛋
食物煎烤之后都会失去原有的营养价值。在高温煎烤的鸡蛋很容易损害宝宝的消化系统。另外，宝宝也不适宜吃隔夜蛋和茶叶蛋，这样会导致营养流失，也不利于宝宝身体健康。
6.不能给宝宝吃不熟的鸡蛋
宝宝的免疫系统还不够强大，对任何细菌的抵抗性都不强。不熟的鸡蛋内含有许多会危害宝宝健康的沙门氏菌。生鸡蛋中的抗酶蛋白和抗生物素蛋白物质，也会影响宝宝对蛋白质的吸收，使宝宝出现精神疲惫、肌肉酸痛等等症状。因此，宝宝吃的鸡蛋都应该煮上7分钟左右，但如果超过10分钟，鸡蛋的蛋白质会发生变化不利于宝宝吸收。
7，不能将这些食物与鸡蛋同吃
吃鸡蛋后不能马上喝茶，这样会减慢肠蠕动，易导致便秘，而且人体容易吸收其产生的有害物质；鸡蛋和豆浆同食，这样会损失营养成分；鸡蛋和兔肉、鹅肉一起吃会刺激肠胃道，引起腹泻；鸡蛋和糖一起吃，不利于人体吸收；吃完鸡蛋后吃柿子，容易引起食物中毒、肠胃炎和肺结石等。
孩子发热可以吃鸡蛋吗？
不少家长都认为鸡蛋会加重发烧，因此建议宝宝发烧时别吃鸡蛋。但是这个观点至今为止没有科学依据，反倒是《健康时报》曾证实，发烧病人适当吃鸡蛋有好处，我们应该正确认识鸡蛋的营养价值。 其实，鸡蛋中蛋白质相对于其他禽畜肉来说更好吸收，在人体中利用率很高。如果不用煎炸油炒的方式烹调，吃鸡蛋并不会给宝宝带来多大消化负担。此外，鸡蛋富含多种维生素，这是病人所需的营养物。 哪种宝宝不适宜吃鸡蛋？ 含有高蛋白的食物一般不适合患有蛋白过敏、手足口病、消化道感染伴随发热的宝宝吃。如果儿童皮肤生疮，鸡蛋的发酵性质会让病情恶化。肝炎小儿较多食用蛋黄会增加肝脏的负担，不利于康复。摄入鸡蛋过多，可使体内尿素增多，导致肾炎宝宝的病情加重。除此之外，其他过敏性疾病在发病期也应该对蛋类说拜拜，避免过敏加重。 蛋白过敏的宝宝应该如何吃鸡蛋？ 首先爸爸妈妈要确定宝宝对哪种含蛋白食物过敏。一般来说，蛋白过敏的宝宝是对奶制品和海产品过敏，并不是对所有含蛋白质的食物都过敏。家长要仔细观察导致孩子过敏的食物，并日后饮食应尽量避免。一般随着肠胃功能的成熟宝宝对蛋白过敏的情况会慢慢改善。 家长可以尝试给蛋白过敏的宝宝吃少量的蛋黄或蛋羹，然后观察宝宝有没有出现湿疹、腹泻、瘙痒、皮肤充血等异常状况。若没有，可逐量增加；若发生过敏发现，要及时暂停食用，间隔一段时间再重新尝试，但需减少每次的增加量。
虽然鸡蛋有极大的营养物质，但是食用不当还是会产生反效果的,因此爸爸妈妈要多多注意哟。
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