调肝的智慧

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历史回顾

化解阴寒的三种香料

本次内容，来自《饮食滋味》。前面的内容，我们通过徐文兵先生的讲解，了解了在日常饮食中时常被忽略的一些养生细节，以及日常生活中可以调理身心问题的一些药食同源的东西，这些都值得我们在生活中反复体会，反复实践。

从这节课开始，徐文兵先生将分享一些有关五脏调养的智慧。首先我们来看将军之官——肝。

什么是“补”“泻”“损”“益”

补泻是一种常用的方法，还有一种方法叫损益。这两种方法细分起来完全不一样，古人用字是很精确的。

补是有漏洞了，需要堵上；泻是积攒的东西太多了，需要插个窟窿，让它漏出来；益是锦上添花，就是首先保证不存在漏洞，然后再往里面加东西，才能达到益；损，道家有句话叫“为学日益，为道日损”，损就是量的减少。

“损”和“泻”有什么区别

泻是从身体下部向外排出，比如小便、大便，是很明确的有形的物质、无形的能量走掉。损是你坐那儿喘气或者是冒热气，这都是一种损耗。

比如，我们一般会说，“把精气神儿都损耗掉了”。所以损还有点儿损害正气的意思，它减少的是我们并不想失去的东西；而我们说的泻，是在泻邪气、泻身体和精神上多余的东西，这是个好事儿。

肝气实会得什么病

实际上，我们身体的每个脏器都有虚、实、寒、热的症状。

关于肝病的症状，《辅行诀》里是这样描述的：“肝虚则恐，实则怒。”恐是什么感觉？恐是心脏的反应，就是心里有紧抽、紧缩的感觉，就像是被牛皮绳勒住了。

《辅行诀》里还写道：“肝病者，必两胁下痛，痛引少腹。”意思就是说，肝有实邪的人，首先会两胁痛，而且这种痛会传达到小肚子。这是因为肝经起于足大趾，然后从小肚子穿到胁肋，在胁肋郁积了有形的邪气之后，气就会倒往走。

焦裕禄就患有类似的病，他两胁下痛的时候，就用钢笔顶着藤椅来支撑，最后藤椅都被顶出了一个洞。他最后患的肝癌，就是一种实证。实证就是体内有了不该有的东西，而虚证则是该有的东西没有。

还有很多女性会痛经，痛经小肚子就会抽抽，这是肝里面的毛病，是实证。为什么会这样？因为她们在来月经前受了寒，寒气进入人体之后就变成了实邪，就会形成肝实病。

肝气虚会有什么病

对于肝气虚的症状，《辅行快》里是这样描述的：“虚则目䀮䀮无所见，耳有所闻，心澹澹然如人将捕之。”

肝气虚的人，一种是会患上夜盲症，就是到晚上就看不到东西了，就跟那些鸟雀似的；还有一种是眼大无神，这样的人的目光是无法聚焦的。

我之前遇到过一位从上海来的年轻男性患者，他失恋之后就一直没有心思再谈恋爱了。后来陪他小姨去世博会参观，坐在那儿聊天的时候，他小姨问他：“你知道男人最能吸引女人的地方是哪儿吗？”他问：“是哪儿？”他小姨回答说：“是眼神，而你的眼睛没有神。”

眼睛没神就是眼睛没有一点儿光泽，目光呆滞、涣散，而有些人的双眼就炯炯有神，还有些人是那种传说中的电眼。所以肝气虚、血虚的人常常看起来好像是在看着你，其实眼睛是越过了你的身体，在看别的地方，目光不能集中在眼前。

肝气虚的人还有一种表现就是，耳朵里总能听到一些动静，总担心有人要抓捕自己。这是一种恐，一种忧。

上面说到的是虚实之证，都是内伤病。还有一种表现是突然受了外邪。《辅行诀》是这样说的：“邪在肝，则两胁中痛，中寒恶血在内，则胻善瘛，节时肿。取之行间以引胁下，补三里以温胃中，取耳间青脉，以去其瘛。”

这段话的意思是，如果患者突然受到了外邪，突然中寒的话，会出两胁胀痛或抽搐的症状。

有一个很典型的例子，那些大量喝酒而导致酒精中毒的人，他们的手会不停地颤抖、抽搐，这种人一般都是受了邪或者是有恶血在体内。这时候就应该采用针刺或者放血的办法，用针刺大脚趾和二脚趾中间的太冲穴。

肝气实、肝气虚的人如何调

那么，对这些人来说，食材和药物该如何配伍呢？这就体现出伊尹的贡献了。《黄帝内经》里只说到了症状和一些针刺的方法，但是落实到药物上，也就是说要怎么调和滋味，就必须要参考《辅行诀》了。

《辅行诀》里说，“肝德在散”，也就是说肝作为人体的一个器官，它是喜欢疏泄，宣散的，而不喜欢被压制。因为肝主木，而木是向上的、喜欢伸展的——“木曰曲直”“木喜条达”，即使偶尔委曲求全那也是暂时的。

那么如何才能顺应肝的本性呢？《伊尹汤液经》说：“以辛补之，以酸泻之。”就是用辛散的药物去补它、助长它、宣散它。但如果宣散得太过了，就要用酸性的东西来收敛一下。

比如肝气实，就需要吃一些诸如苦瓜、莲子心、百合、柚子等等食物；如果肝气虚、血虚，就要用到枸杞、当归、龙眼肉了。

有的人脾气特别暴躁，如果总用疏发肝气的药，肝是补上了，但是脾胃却被削弱了，所以这时候一定要记着把脾补起来，适当吃点儿甘甜的东西（脾胃主土）。

好了，今天的内容就是这样。

晚安，明天见。