你知道，维生素最怕什么吗？

指导专家

 中南大学湘雅医院药学部 马虹英副主任药师

大家常吃的

维生素B、维生素C

最怕的

必须是下雨天啊

你问我为什么？

因为维生素真的

超！怕！潮！

维生素为什么怕潮？

首先，维生素族群中的水溶性维生素一旦潮湿，会出现药物溶解，影响有效成分的量；

其次，是潮湿环境中维生素补充剂中的化学物质不稳定或分解，发生变化。

这类水溶性维生素主要包括维生素B及C，而其中的维生素B群更是一个大家族，成员包括B1、B2、B6、B12、烟碱酸、叶酸、泛酸、生物素等。

维生素受潮后会发生什么？

上述类别的维生素在潮湿环境可能出现潮解现象，也就是潮湿环境会让水溶性物质析出，导致产品逐渐崩解、崩坏。

特别是维生素C，相比其他维生素补充剂，它更容易发生潮解。在潮湿环境打开包装，空气会随之进入，随着打开次数的增加，进入的潮气也会增加。在很潮湿的环境里，维生素C甚至在一周内就会完全溶解。

一旦维生素发生变质，其表面会生出褐色斑点，甚至变黄，此时就得赶紧把它们扔掉，否则吃下去不仅无效，甚至还可能伤害身体。

维生素究竟应该如何保存？

维生素和矿物质营养补品除了千万不要放在厨房、浴室里外，也不要放在冰箱里，而须贮藏在密封容器里，放在照不到日光的阴凉地方。

另外，不要反复开启瓶盖。取用时可以倒在瓶盖上，而不是倒在手上，一旦倒出过多再放回去，会将手上的水分带入瓶内。

为了除去多余的湿气，还可放入几粒有去湿作用的新米。同时，维生素一旦打开，最多只能保存一年。

专家介绍

马虹英

科室：药学部

职称：副主任药师

主攻：药物分析和临床药学方面的工作

快把你的维生素

从冰箱里

解救出来

版权声明：