【血脂异常专题】血脂异常可以吃好吗？

本文分类：血脂异常专题

推荐阅读人群：高血脂患者

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原发性的血脂异常往往是由于基因+不良生活习惯（高能量、高脂和高糖饮食、过度饮酒等）共同作用的结果。以目前的科技手段我们没有办法有效的改变基因，但我们可以通过健康的生活方式来预防并有效控制疾病的发生发展。

无论是否采用药物调脂治疗，通过控制饮食和改善生活方式来调节血脂是治疗血脂异常的基础。本周我们就和大家分享一下，改善血脂异常的饮食要点。

第一篇：血脂高，主食应该怎么吃？

有很多朋友会说，血脂高，少吃“油”不就行了吗，为什么还对主食有要求呢？

首先，脂肪，碳水化合物，蛋白质被我们人体消化吸收后，他们三个在体内是会相互转换的。所以在饮食中，如果三者的平衡被打破，就很容易发生这三种物质的代谢异常，导致高血脂、高血糖等疾病。

而且，对于很多血脂异常的朋友来说，油吃的并不多，反而是吃“糖”上出现了问题。那么我们应该怎样选择碳水化合物呢？您需要注意以下四点。

五谷杂粮餐餐有

五谷杂粮相比于精致谷物来说有更多的维生素、矿物质和膳食纤维，具有更好的控制血糖、减少胆固醇和脂类吸收的作用。所以对于“三高”和肥胖人群来说，全谷物和杂豆类是最好的主食选择。

土豆、红薯等薯类，我们也应该把他们当做主食的一部分，而不是菜！

（图片来自于网络）

燕麦是高血脂患者的“金牌主食”，燕麦中的β-葡聚糖具有降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的作用。对于高脂血症患者来说，可以用燕麦粥作为每天早饭或者晚饭的主食（60g，含有3g β-葡聚糖）。

（链接：你知道莜麦的另外一个名字吗？）

远离所有添加糖

（图片来自于网络）

富含添加糖的食物包括：饮料、糕点和各种加工零食。这些食物不仅是糖的重灾区，往往反式脂肪酸、饱和脂肪酸的含量也不低。所以对于高血脂患者来说要彻底杜绝这些食品。

甜味饮料中所含的果糖具有很强的升高甘油三酯作用，所以对于高甘油三酯血症的患者来说必须戒除含糖饮料的摄入。

（链接：【科学前沿】这种糖对血糖影响不大，对血脂的影响可不小！）

加工方式也很重要！

油条、炸糕、烙饼、炒饭、烧饼、煎饼、糖花卷等通过油炸、煎、炒等方式制作的主食对于高血脂患者来说也是不利的。

应该尽量采用蒸、煮等简单的加工方式，在食材选择上多样化。除此之外，还应该尽量避免在外购买主食（可能会加糖、油、盐，以求更好的风味和卖相），自己在家做的主食更健康。

均衡搭配，光吃主食也不行！

（图片来自于网络）

有很多朋友会说，我血脂高只吃主食和菜行不行？很显然，不行！我们前面说过脂肪和碳水化合物在体内会相互转换，主食吃多了用不完，在体内也会转化成血脂。

三大营养物质要搭配均衡，人才能保持健康。对于高脂血症患者来说，是因为您以前的这种平衡被打破了，现在我们要通过饮食来恢复这种平衡。

所以，对于高血脂患者来说，主食要吃！菜要吃！肉要吃！油也要吃。但是我们要吃对种类，吃对量，才能真正的改善血脂。

参考文献：

[1]中国成人血脂异常防治指南修订联合委员会. 中国成人血脂异常防治指南（2016年修订版）[J]. 中国循环杂志, 2016, 16(10):15-35.

[2]中国营养学会，中国居民膳食指南2016.北京：人民卫生出版社，2016.5

[3]孙长颢，营养与食品卫生学（第八版）.北京：人民卫生出版社，2017.8

[4] Goldberg I J. 2017 George Lyman Duff Memorial Lecture: fat in the blood, fat in the artery, fat in the heart: triglyceride in physiology and disease[J]. Arteriosclerosis, thrombosis, and vascular biology, 2018, 38(4): 700-706.

作者介绍

刘雯，首都医科大学营养与食品卫生学博士在读，注册营养师(RD)，营养科研和科普的践行者。爱美食，爱运动，爱思考的佛系90后。梦想成为一名营养神医，用“食物”来防病，治病！