卖鱼大嫂告诉我：鱼肉去腥别只用葱姜料酒，教你一招，鲜嫩没腥味

上次去市场买鱼时，和这个卖鱼大嫂在一起聊天，她告诉我做鱼时，要想让鱼肉的腥味清除，只用葱姜料酒遮盖腥味并不理想，还有一个绝招要记住，用这个办法制作出来，鱼肉的口感鲜嫩美味，而且没有丝毫的腥味，方法非常实用。

回到家之后，当时就按照大嫂提供的方法制作，做出来的鱼肉没有一点点腥味，比葱姜蒜好用很多，例如我们在清理鱼肉的时候，除了清理掉鱼鳞，鱼鳃，还要将鱼肚中的黑膜给去掉，也就是那层黑色的薄膜，这种物质有着很浓的腥味，但是有些人平时直接忽略了这个东西，并没有清理掉这个黑膜，导致鱼肉的腥味非常重。

其实除了那层黑膜之外，还有一个位置大家没注意，每条鱼的背部两边都有两条白筋，这种东西也有着很浓的腥味，我们平时也忘记处理。

处理起来其实很简单，将鱼头切掉之后，将鱼片成两半，然后用手将鱼的白筋给抽出来，这样能够去除掉更多的鱼腥味。大家做鱼之前，掌握这几个细节，做出来的鱼腥味基本上就消失了，而且烹饪出来之后，口感非常鲜嫩！