凉拌藕片时别直接就焯水，大厨教我一个妙招，莲藕洁白脆爽不发黑

莲藕的烹饪方法虽说是比较多，但对于个人来说更加喜欢吃凉拌的藕片，将莲藕经过焯水、调拌等方法做好的凉拌菜，脆爽可口，特别能引人食欲，尤其是在天热的时候，餐桌上有一份凉拌藕片，特别能打开人的食欲，凉拌藕片佐粥亦或是配馒头都是不错的选择，当然了凉拌莲藕想要好吃也是有技巧的，大家记得别直接将其下锅焯水，大厨分享给我一个妙招，做的凉拌莲藕，洁白不发黑，而且还特别脆爽好吃，这样的凉拌菜上桌才会更加有面子，家人吃的也会特别香，下面我便将凉拌藕片的做法详细分享给大家。

凉拌藕片的做法：

备用食材：莲藕1节，白醋3勺，白糖2勺，生姜1块，大蒜3瓣，干红辣椒1个，香葱2根，食盐少许；

制作过程：第一步，莲藕一节，将其削去皮后清洗干净，同时准备一碗水，加上点白醋拌匀，将洗净的莲藕切成薄厚适中的片，立即放入在醋水中浸泡；

第二步，这个过程中，大蒜剥皮后切成蒜片，香葱摘洗干净后切成葱花，生姜一小块切成末用，在不锈钢锅中加上水，置于火上，凉水放入浸泡好的藕片；

第三步，开始焯水，待将水煮开后，继续煮1.5分钟，煮莲藕的过程中，准备一碗冰水，将焯好水的藕片捞出来，立即放入冰水中浸泡；

第四步，待将藕片浸泡至完全变凉的时候，控干其中的水分，将其放入一个容器中，准备一个小碗，放入食盐、白醋和白糖，混合搅拌均匀后；

第五步，淋在莲藕上，同时撒上蒜末、姜末、辣椒圈和葱花，拌匀后即可盛出享用。

小编总结：在天热的时候便比较馋吃凉拌菜，各种各样的食材都可以经过烹饪做成凉拌菜，莲藕便是其中的一种，莲藕做凉拌菜的方法比较简单，将其下锅焯下水即可加上调味料上桌，简单方便易上手，而且每次用这个方法做的莲藕，洁白又脆爽，口感好的没话说，即使是将其做成宴客菜也是非常有面子的，这样做好的凉拌莲藕家人都特别喜欢吃，一口一口吃得停不下来，学会了凉拌藕片的做法，天热的时候便能轻松享受特别清爽的食物，而莲藕本也是价值丰富的食材，适当吃对于身体会有很好的帮助。

烹饪小技巧：

1、莲藕切成片后，需要快速放入加上醋的水中，让其隔绝氧气，便可以防止氧化，从而会保证洁白，不会出现发黑的情况，所以将这1个小技巧做好，凉拌的藕片看上去便会特别美观；

2、莲藕焯水的时候，注意用不锈钢锅，不要用铁锅，否则很容易就发黑，焯水的时候凉水下锅，焯水的时间无需过长，2分钟内出锅就可以了，防止莲藕变得绵软不好吃；

3、莲藕焯水后需要放入凉水中冰一下，可以使得藕片更加脆爽好吃，调味料可以根据个人的喜好搭配，注意白糖的量不可多于醋，否则口感会受到影响。