青菜下锅就变黑？教你这样做，青菜翠绿不发黑，招待客人倍有面儿

天气回暖之后，青菜的种类也变得越来越多了，而且随着气温的升高，人们的口味就变得越来越清淡了，除了喜欢吃一些凉拌菜之外，人们更喜欢吃一些比较清爽的青菜，而且青菜的营养价值的确是非常高的，在日常生活当中适当的多吃一些青菜，对我们的身体健康非常有帮助。

青菜下锅就变黑？教你这样做，青菜翠绿不发黑，招待客人倍有面儿

首先青菜当中含有丰富的膳食纤维，可以帮助我们肠胃进行消化吸收，排出身体内的毒素和垃圾，而且还能够有效的缓解便秘的现象，并且许多青菜当中含有丰富的维生素胡萝卜素等多种微量元素。经常吃的话非常有利于我们的身体健康，尤其是对于老人孩子来说适当的吃点青菜，可以为身体补充所需要的营养，帮助孩子强壮，骨骼长高个儿。

但是好多人却表示在炒青菜的时候，稍不注意，就很容易将青菜炒得发黑发黄，而且出水也特别的多，这样就会大大影响食欲了，尤其是家里来客人的时候总是感觉到端不上桌，那么到底如何才能够保证炒出来的青菜翠绿不发黑呢，今天小编就来跟大家分享一下。

首先如果我们想要保证炒出来的青菜依旧非常的翠绿的话，我们要明白为什么青菜在炒的过程当中会出现发黑的现象，一般来说家庭当中使用的锅都是铁锅，那么铁锅当中的铁元素在加热的过程当中很容易与青菜发生一定的氧化反应，从而导致青菜出现发黑的现象，所以说我们就需要在青菜下锅之前抑制它的氧化反应。

1、用柠檬水浸泡青菜

我们在炒青菜之前首先是需要清洗青菜的，而且有些人还喜欢将青菜放在水当中浸泡一会儿，这样不仅可以泡出里面的小虫子，而且也可以有效的去除青菜当中的农药残留，在浸泡的时候大家可以滴几滴柠檬汁，因为柠檬汁属于酸性的物质，这样就很好的抑制青菜发生氧化反应，从而在炒青菜的时候就不容易出现发黑的现象了。

2、下锅前先焯水

其实在日常生活当中，好多人都喜欢在炒青菜之前先将青菜焯一下水，但是有一些人不明白为什么要做这一步，通过这一步之后可以使青菜的颜色变得更加鲜艳，而且这样也可以缩短烹饪的时间，并且也在一定程度上能够防止青菜发黑的现象。

最后我们在炒青菜的时候，还需要注意一点大火爆炒，这样可以更好的保留住青菜的营养价值，同时也能够有效的预防青菜出现氧化发黑的现象。

下次大家在炒青菜的时候一定要记住这几步，保证你炒出来的青菜不仅格外的入味，而且还颜色鲜艳，看起来就非常有食欲，就算是用来招待客人也是非常有面子的。