原文地址：清香迷人的小零食——迷迭香苏打饼干

不知道是不是我的错觉，超市里苏打饼干的口味选择似乎越来越少。几年前很喜欢M&S自产的香葱口味，不知不觉就能吃完一整盒。后来不知何时起这种口味的苏打饼到处都买不到，甚至其它香草口味的也不多见了。普通超市里的苏打饼的几乎所有口味都被我尝遍，始终没有找到特别合心意的，害我一度上亚马逊买饼干吃。我是非常喜欢苏打饼干的人，零食柜里一定要常备。有一个很大的专用铁皮盒子，一旦见底就会觉得很没有安全感。

不过大家不要误以为苏打饼干的热量很低，其实它就是很普通的碳水化合物，和大部分其它类型的饼干比热量也差不了多少。可能因为是咸味的，也不油腻，让人有种低卡食品的错觉。其实把苏打饼看做压扁的面包就能理解了。

在英村苏打饼一般是拿来配起司吃的，也可以配鹰嘴豆泥之类的蘸料，倒是很顶饱。两餐之间肚子饿的时候，切上几片起司，吃几片苏打饼，撑一整个下午都没问题。咦，这么说来我这样离不开苏打饼，是不是因为太能吃从而肚子饿的频率太高了呢？

 

这款饼干的两大原料是新鲜迷迭香和初榨橄榄油，前者不用多说了是很常用的香草。好的橄榄油有一股非常清新的气味，闻起来不像油而像是橄榄果的果汁。事实上初榨橄榄油也确实就是果汁，颜色都是淡淡的青草绿。跟迷迭香搭配在一起，让这款苏打饼有着非常迷人的清香口感。

原料：普通面粉250g，泡打粉2小勺，迷迭香4支约10g，细盐半小勺，粗盐2小勺，4大勺初榨橄榄油，100ml清水

做法：

1. 将迷迭香叶子撸下来切碎，与泡打粉和细盐一起拌入面粉
2. 加入水和橄榄油和成湿润但不粘手的面团
3. 覆上保鲜膜醒面半小时，烤箱预热200度
4. 将面团分成4等份
5. 每一份擀成长方形厚度不超过2mm的薄片
6. 将薄面片转移到按烤盘大小裁剪好的烘焙纸上，用叉子扎一些眼，再薄薄的撒一层海盐，纵横切割成喜欢的大小
7. 连烘焙纸一起转移到烤盘上，进烤箱200度烤15分钟，冷却后密封储存

Tips：

1. 也可以用干迷迭香，或是换成其它你喜欢的香草，百里香或是细香葱都不错
2. 擀面片要尽量均匀，如有面条机可以省不少事
3. 烤好的饼干一出炉就应该是脆的，如果不脆再回炉多烤一两分钟