* 家喻户晓的那一碗招牌汤羹---萝卜羹

(2012-03-05 07:51:12)

甭管是常用的物件还是总在身边晃荡的人，多是想拥有而又抓不到时才知珍贵！

到一个陌生的城市，饥肠辘辘的坐下，翻遍菜单却找不到熟悉的味道时，才发现萝卜羹原来那么的好！

鲜香滋润，美味过瘾！

萝卜羹，徐州家喻户晓的招牌汤羹，大小饭店都能觅到此美味的芳踪。 家常菜馆里邀友小聚， 豪迈的点了

一堆硬菜，最后犹豫不定要什么汤才能满足众口味时，服务员一定会建议；“来个萝卜羹吧”  到这儿东道

主也定会爽快接受：“管”

萝卜羹，寻常百姓人家里也是常见，一年四季，隔三差五的做，老少皆宜。

一个萝卜一勺面粉成就一锅鲜美清淡的汤羹上桌，全家滋润养胃又化食！

有人给它取名“古彭萝卜羹”，我想应该是代表着古彭城仅有。

在论坛里看到外地人的一个帖子：怎么做徐州的萝卜羹啊？太美味了！每次在饭店吃饭都要点这个汤！

就喜欢那个味道，想学！

发帖的那个人是谁，能看到此萝卜羹么。

【萝卜羹】

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原料：萝卜、花生米、粉丝、虾皮

配料：面粉、葱、姜、盐

准备：

1.提前将花生米用水泡半小时以上、粉丝泡软、虾皮泡5分钟即可

2.一勺面粉放入小碗中（三人份，一勺即可）

3.然后碗中加入清水，搅拌均匀成面粉水，待用

4.萝卜洗净，切丝

5.花生米切碎

6.葱、姜切末

做法：

1.锅中加少许花生油，油温后放入葱、姜末炝锅，然后放入虾皮滑炒至有香味冒出

2.放入萝卜丝翻炒

3.将萝卜丝炒至稍软塌，或者稍变色、出水都行

4.加入适量的温清水或者开水

5.大火煮开后，放入花生米碎和泡软的粉丝，继续加盖大火煮，至将粉丝煮至透明

6.然后加入事先调好的一小碗面粉水，快速的搅匀，再次开锅后加盐调味即可关火

小提示：

1.花生米要提前泡一下，是为更快的煮熟

2.虾皮味跟萝卜味是一对好搭档，搭配出的鲜美无可替代

3.面粉水是绝对的不可省略，汤汁的质感口感都全靠它了，切记不要用淀粉代替，两码事

4.萝卜，白萝卜或者红萝卜都行。但萝卜要煮至通透，入口软绵才好。

味道鲜美浓香，口感却是清淡

萝卜羹

2012、10、24《都市晨报》