薯粉粿是一道汉族名点,操作简单,易做,冷吃或油煎均可,冷吃凉喉润滑;油煎,外酥里嫩,香郁适口。以上
雪粉三斤,
绿豆四斤,熟猪肉五两,虾米二两,蒜头一两,生葱白一两,胡椒粉一钱,
鱼露三两,明矾一钱制成。
中文名
薯粉粿
主要食材
上雪粉,
绿豆,熟
猪肉,
蒜头分 类
汉族名点
口 味
外酥里嫩,香郁适口
特 点
易做,冷吃或油煎均可
目录
1
主料2
做法主料
: 上雪粉三斤,
绿豆四斤,熟猪肉五两,虾米二两,蒜头一两,生葱白一两,胡椒粉一钱,
鱼露三两,明矾一钱。
做法
: 1、用滚水十三斤煮开,下明矾。然后把雪粉和冷水拌匀,放进煮开的溪水里拌成熟的粿皮,冷却后分为一百块。
2、
绿豆辗畔,放入冷水浸泡,漂去豆壳,炊熟,辗成豆馅。加入
鱼露、虾米(切碎)、蒜头、
葱白(均切成细粒、用油炸赤)、胡椒粉等配料,制成豆馅备用。
3、熟猪肉切粒备用。
4、用米果皮包上豆馅,并逐个加配入猪肉,做成球形的粿,放在蒸笼蒸熟。吃时可用油煎赤。
特点: 操作简单,易做,冷吃或油煎均可,冷吃凉喉润滑;油煎,外酥里嫩,香郁适口。
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历史版本最近更新:2015-06-25
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