白薯铃 编辑词条

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白薯铃是一种茶菜，即喝茶时食用的菜。作为饮食禁忌，回民是不饮酒的，为了在餐桌上应酬亲朋，大多以茶代酒，配以茶菜。而满族人的习俗崇尚"早茶晚酒"，早茶除了饽饽之外，还备有茶食，也即茶菜。所以茶莱逐渐成为地道的清真小吃。茶莱品种较多，白薯铃就是一种。

基本信息

中文名称

白薯铃

所属地区

北京小吃

工    艺

炸氽法

材    料

白薯等

目录1制作材料

2白薯铃的特色

3制作方法

4制作要领

折叠编辑本段制作材料

白薯500克，白糖30克，饴糖75克，青红丝25克，芝麻仁各25克，植物油750克(约耗100克)。

折叠编辑本段白薯铃的特色

色泽金黄，酥脆甜香。

折叠编辑本段制作方法

1. 将白薯(红瓤的尤佳)洗净去皮，顶刀切成圾薄的片，晾干水分。

2. 锅内加油烧至六七成热，放入白薯片炸至金黄色时捞出，控净油。

3. 炒锅上火，加清水少许、白糖、饴糖炒至粘稠后，把炸好的白薯片倒入，迅速翻炒，同时把青红丝、芝麻仁倒入翻拌均匀

后，将薯片倒在油案子上，晾凉即成。

折叠编辑本段制作要领

油炸时油温不宜太高，以免焦煳。

白薯铃

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词条信息

创建者：vina808

创建时间：2015-06-23

最近更新：2015-08-01

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