甜槠；苦槠

曾经从博友那里看到一篇回忆当年在小兴安岭采榛子的文章，感觉很有趣、很温馨。由此联想起当年我在老家插队时曾经吃过的“甜籽”、“苦籽”。

上网查了一下，还真找到了。不过准确的名字应该是“甜槠”、“苦槠”。甜槠一般生于山区，它的果实在秋天霜降后坠地。我没有亲眼看到过挂在树上的果实，只知道那种圆圆、尖尖，好像小栗子一样的就是甜槠。生吃颇感苦涩，放在铁锅里面炒熟以后吃起来才香甜粉糯，也有放在水里煮的，虽然比较方便，可是味道却逊色多了。据说福建一带的习俗还有把甜槠磨成粉蒸糕，也是极有特色的地方小吃。

苦槠也是一种野生常绿乔木，挺拔、苍翠，在村落边和山道上都有生长。它的成熟期好像比甜槠稍晚，数量也绝对多于甜槠。丰收年的苦槠子多得像谷穗一样，待到秋风刮过，便会撑破那层包裹的外皮，一个一个从树上掉落下来。它形状比甜槠稍大，有点像带壳的莲子，是棕黑色的。

苦槠是不能直接食用的，通常都需要放在太阳下面晒得果壳裂开，剥出里面坚硬的白色果肉。然后用清水浸泡一个晚上，在石磨上磨成糊状的“苦籽浆”。再倒入灶火旺盛的大铁锅内边加水、边搅拌，直到浆水凝结成暗红色的半流质胶状体后，用大勺子舀进事先准备好的木盆里。待到冷却凝固以后用菜刀切成块状放进清水里，称为“苦槠豆腐”——绝对的“纯天然”,只是口感稍微有点涩涩的。

烧饭时随便捞出一块，切成小片放在大碗里，加入油、盐、酱、辣椒等调料，就在饭锅的竹蒸架上面蒸熟。揭开锅撒上一把大蒜叶子，再加一点点味精。便成为一道色香味俱全的下饭菜。

那个时候我们很少有零食吃。小菜更是贫乏，连买一块豆腐都要凭票。大自然恩赐的甜槠和苦槠，可以让我们“季节性”地饱一下口福，也算是弥补了一点缺憾吧，所以我一直都记得它们。

对于山里的孩子们来说，“拾”甜槠和苦槠是一件非常快乐的差使。每每背着小茶篮上山，或多或少总归会有收获。有的大人也常常去山上寻找，茶篮里面往往硕果累累，一路上就会受到邻里乡亲的啧啧称赞。

可惜我自己可能是由于“平衡功能”比较欠缺吧，特别害怕跑山路，因此没有抓住机会亲身体验采摘甜槠、苦槠的乐趣，只不过分享了乐善好施的亲友们的劳动成果罢了。

这些天来县城街头处处可以闻到糖炒栗子飘香，又到了收获的金秋季节，昨天去看望姑妈，她就告诉我大表弟和弟媳去山上采摘苦槠了。噢，当年那些难忘的甜槠、苦槠，在我心灵留下的记忆永远都是欢快的！

网络图片：

甜槠

苦槠

苦槠豆腐