浮果 编辑词条

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浮果即"浮粿"(泉港大部分地区的叫法)，又称"炸粿"(涂岭、惠安等地的叫法)，是福建泉州市泉港区的汉族传统小吃，逢年过节必备美食。以地瓜粉包裹瘦肉、海蛎、红萝卜、高丽。菜，南瓜丝等油炸而成。后来发展，还有以米粉代替地瓜粉的炸法，口感完全不一样，但也被人所喜爱着。

基本信息

中文名称

浮果

主要原料

地瓜粉(枫亭有用豆渣)、海蛎

是否含防腐剂

否

储藏方法

干燥

目录1简介

2做法

折叠编辑本段简介

小吃名: 浮果(山腰、南埔一带叫法) 又名炸粿(涂岭、惠安一域称法)

产地:中国 泉州市泉港区(莆田仙游枫亭镇称作"额饼")

主要材料:地瓜粉(枫亭有用豆渣)、海蛎、瘦肉、红萝卜、高丽菜，南瓜丝...也有加米饭跟豆腐

形状:主要特点有六角(主要是以模具塑性的，偶尔会见到圆形的)

习俗:逢年过节自家制作,现今在泉港、惠安专炸浮果店很多

折叠编辑本段做法

准备材料材料:地瓜粉、海蛎、葱花，胡萝卜、五香粉、米饭、盐、醋(有时候还会有肉、鱿鱼、包菜等作内馅，依个人口味而定)

烹饪步骤:

1、海蛎用盐洗净，加入适量的五香粉和盐拌匀;胡萝卜擦成丝，葱切末;

2、取适量的地瓜粉，有剩米饭可以放入米饭(南安做法里常见有米粒，一定程度上会影响口感)。

3、加入适量的水到地瓜粉里面，搅拌均匀米饭和地瓜粉(地瓜粉量要比米饭多);然后放入葱花和胡萝卜丝，盐搅拌均匀(浮果浆不能调太稀，也可以加入适量的老抽调颜色);

4、锅内倒入油，烧到七层热;把模具放进油锅烧热下(防止浮果粘在模具上);取出舀一小勺浮果浆，平铺模具底部;

5、放入适量海蛎;

6、再舀一点米浆盖住海蛎;

7、放入油锅，中小火油炸(油一定要冒过浮果);炸一二分钟的时候，摇下模具，浮果掉出来，重复进行下个浮果(步骤4~步骤6);

8、浮果油炸中要不时用筷子翻下面，防止焦了;浮果油炸到金黄色，捞起滤油;

9、装盘，配上醋，不错的美味(浮果要趁热吃才好吃，一定要配上醋)。

词条标签： 福建泉州泉港惠安小吃

浮果

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创建者：迷途小羔羊

创建时间：2012-10-14

最近更新：2015-07-03

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