中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜享称为“八大菜系”。
台式三杯鸡
台式三杯鸡的做法
1.鸡翅洗净，去毛，斩件
2.起油锅，放入1/2杯香油，加入姜蒜和干辣椒爆香(我用的一杯大约200毫升，也可以用普通油来做最后再淋一两勺香油)
3.放入鸡翅煎制(因为鸡翅会出油，所以我没有放足1杯油)
4.煎至鸡翅两面微黄，倒入一杯米酒和一杯酱油，加盖用小火焖制
5.汤汁收浓后放入一把
新鲜罗勒，加盖再焖5分钟即可
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