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更新：2012-04-08 11:23
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豆腐1
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分步阅读渣豆腐是沂蒙山区（山东省临沂市）的地方小吃。有两种类型。一是用豆腐渣制作，二是用豆面制作。渣豆腐是过去农忙时，没有时间炒菜，是贫苦农民填饱肚子的最好饭食。如今，人们生活条件好了，但是遍布市区的各个菜市场还是有外卖渣豆腐！根据现代人的膳食营养认识及粗食，杂食的风尚，渣豆腐也算的上美食，深受老百姓的喜欢。
今天做的是第一种渣豆腐，用磨豆浆是剩下的豆腐渣所制作，加入花生瓣，萝卜等炒做而成，或加入白菜叶、萝卜缨、野菜、地瓜秧等水煮闷后而成。其混合有豆香和清新菜味促进食欲。
食材
食材明细
黄豆 100克
小
白菜 500克
花生米 15克
香菜 1根
葱 1段
青椒 1个
咸菜丝 适量
生抽 1勺
步骤/方法
1
1准备材料，黄豆浸泡一夜。
2
2小白菜洗净开水淖一下
3
3捞出投入凉水。
4
4挤干水切碎。
5
5泡好的豆子加花生稍加水分两次打碎。花生冲洗一下即可，不必浸泡。
6
6打好的豆汁和豆渣一同倒进小锅。
7
7煮开后，放入小白菜
8
8边煮边搅拌，煮至汤汁减少。
9
9加盐稍微搅拌出锅，留一些汤汁味道更佳。
10
10咸菜、青椒、葱、香菜切碎。
11
11加生抽、醋、香油调汁，拌食。
END
注意事项
花生仁营养分析：
1. 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；
2. 花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；
3. 花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；
4. 花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；
5. 花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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