【端午节】怎样挑选粽叶

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• 更新：2011-06-04 00:13

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一键约师傅

百度师傅高质屏和好师傅，屏碎肾不疼

周末就是端午节了~
我已经跃跃欲试，只差粽叶了~
收集了如何挑选粽叶的信息，供大家参考~~
祝各位做出漂亮好吃的粽粽过快乐幸福的端午~

工具/原料

• 粽叶的采摘季节通常在每年的7～10月份。受地域、保存、运输等环节影响，在第二年的端午节前后，颜色肯定会发生变化，加上粽子在销售前要经过高温蒸煮，粽叶绝不可能保持鲜绿色。所以，目前市场上销售的速冻粽子、真空粽子、熟制粽子等，都极少采用新鲜粽叶。 
  
• 然而，一些粽子供货商为了保证粽子的“卖相”，会采取化学染色手段：在浸泡粽叶时，加入硫酸铜、氯化铜等工业原料，让已失去原色泽的粽叶重新变绿（其实，这是铜元素附着在粽叶上造成的现象），这种粽叶通常被称为“返青粽叶”。
  
• “返青粽叶”的危害主要发生在高温蒸煮过程中，其中的铜、砷、汞等重金属元素会游离到粽子里面。如果长期或大量食用，会引起铜中毒，甚至导致肾脏功能衰竭，严重威胁人体健康。

方法

1. 1
   看外观。“返青粽叶”具有均匀的青绿色，看上去很漂亮；而原色粽叶颜色发暗发黄。
   
   
2. 2
   闻味道。由原色粽叶包制的粽子煮熟后会散发出粽叶的清香，用“返青粽叶”包制的粽子，煮熟后粽香味不足，有的还会有淡淡的硫磺味。
   
3. 3
   辨煮水。“返青粽叶”由于经过化学处理，颜色相对稳定，加热后煮水会呈现淡淡的绿色，如果绿色较明显，说明化学原料含量很高；而原色粽叶包制的粽子煮水会呈现淡黄色。
   
4. 4
   最好选灰色的斑竹棕叶，自然结实，无毒无害。
   
   
   END

PS

1. 1
   大家在选购粽子的时候，最好选购那些厂名、厂址、生产日期齐全的粽子，粽子上如果标明有“ＱＳ”标志，质量一般都是会有保证的。
2. 2
   祝大家端午节快乐哟~~~(*^__^*) 嘻嘻……
   EN

• 02013.06.