糖麻叶_360百科

糖麻叶 编辑词条

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糖麻叶。内蒙古，张家口、山西，宁夏一带的汉族小吃。属于春节，端午节节令食品。成品金黄，糖泡鼓起，焦软，香甜，可口。

基本信息

中文名称

糖麻叶

主要食材

红糖，精粉

口    味

香甜

分    类

汉族小吃

目录1原料

2制法

折叠编辑本段原料

:精粉10千克，碱面100克，红糖1千克，盐200克，矾200克，用水6.5千克。每千克炸20个，耗油250克。

折叠编辑本段制法

:

①将矾砸碎再将碱面、盐放入，倒进1/3的水研化开(用手摸没渣儿)，再将余下的水倒入盆内，与面同时放入和均匀，和好面叠一叠刷一上点油，饧一会儿放到案板上，用刀切一长条，剁成一块块小剂，每个重80克;

②用炸面0.5千克和红糖和在一起，再用250克干面一揉即成糖面;

③把一小块面剂铺上糖面，抻薄两头成长方形，用刀剁三连刀(中间距离一样)，拿起放到油锅里糖面向下，用筷子按背面，让分的四瓣都鼓起来。

词条标签： 食品 小吃

糖麻叶

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词条信息

创建者：chenqiwei

创建时间：2012-10-15

最近更新：2015-08-01

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