马剑馒头，又名浦江馒头

马剑馒头编辑词条

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马剑馒头，又名浦江馒头，因其最早出名自浦江县(属金华市)马剑一带而得名(1967 年 1 月马剑镇划归诸暨市管辖)，又因马剑镇为最正宗的制作工艺传承所在地，所以现在都叫"马剑馒头"。

其实最早的"马剑馒头"是栗树坪村(现为栗金村)古楼的一户人家到浦江去学习而来，后来临近村子纷纷效仿，基本每个村子都有几户会制作。

基本信息

中文名称

马剑馒头

主要原料

面粉

是否含防腐剂

否

地区

栗树坪村

适宜人群

所有

目录1简介

2工艺

折叠编辑本段简介

马剑馒头马剑馒头，以面粉为主要材料，以酒酿发酵，没有任何的食品添加剂。馒头色泽亮丽，但不是像劣质的馒头暗淡无光，或色泽过于亮丽。其形丰满，入口有浓烈的酒香味。在马剑镇上大小宴席上都少不了马剑馒头。

折叠编辑本段工艺

马剑馒头马剑馒头与普通馒头制法不同，外面的馒头多用发酵粉做，而马剑馒头却用酒糟替代发酵粉的. 他们有特殊制作工艺, 别人就是偷了拳头, 也难学会. 因而，马剑馒头非比寻常, 看起来又松又软，活像一个个充了气的球，还带点酒酿的甜润, 不仅口感好, 且清香扑鼻。

吃马剑馒头有讲究，才能品出滋味. 先把馒头掰开, 将大块扣肉夹在馒头中间，大口咬着吃, 汤卤会渗出, 才能感觉出滋味。

马剑馒头制作方法配料不同，一般不易变质，只要把冷却的馒头放在冷柜里，一般可放上几天都不变质. 想吃的时候, 再放进锅里蒸一下，立时复原如初。我买了一包带到家里, 吃饭时, 只在热饭上稍搁了几分钟. 馒头就胀得和刚出笼时一样了, 咬一口, 依然松软香甜, 比之城里超市出售的奶油馒头, 有过之而无不及。