马剑馒头
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马剑馒头,又名浦江馒头,因其最早出名自浦江县(属金华市)马剑一带而得名(1967 年 1 月马剑镇划归诸暨市管辖),又因马剑镇为最正宗的制作工艺传承所在地,所以现在都叫"马剑馒头"。
其实最早的"马剑馒头"是栗树坪村(现为栗金村)古楼的一户人家到浦江去学习而来,后来临近村子纷纷效仿,基本每个村子都有几户会制作。
基本信息
中文名称
马剑馒头
主要原料
面粉
是否含防腐剂
否
地 区
栗树坪村
适宜人群
所有
目录1
简介2
工艺折叠编辑本段简介
马剑馒头马剑馒头,以面粉为主要材料,以酒酿发酵,没有任何的食品添加剂。馒头色泽亮丽,但不是像劣质的馒头暗淡无光,或色泽过于亮丽。其形丰满,入口有浓烈的酒香味。在马剑镇上大小宴席上都少不了马剑馒头。
折叠编辑本段工艺
马剑馒头马剑馒头与普通馒头制法不同,外面的馒头多用发酵粉做, 而马剑馒头却用酒糟替代发酵粉的. 他们有特殊制作工艺, 别人就是偷了拳头, 也难学会. 因而,马剑馒头非比寻常, 看起来又松又软,活像一个个充了气的球,还带点酒酿的甜润, 不仅口感好, 且清香扑鼻。
吃马剑馒头有讲究,才能品出滋味. 先把馒头掰开, 将大块扣肉夹在馒头中间,大口咬着吃, 汤卤会渗出, 才能感觉出滋味。
马剑馒头制作方法配料不同,一般不易变质,只要把冷却的馒头放在冷柜里,一般可放上几天都不变质. 想吃的时候, 再放进锅里蒸一下,立时复原如初。我买了一包带到家里, 吃饭时, 只在热饭上稍搁了几分钟. 馒头就胀得和刚出笼时一样了, 咬一口, 依然松软香甜, 比之城里超市出售的
奶油馒头, 有过之而无不及。
马剑馒头出炉马剑馒头百科专题
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创建者:likecissy
创建时间:2015-06-24
最近更新:2015-06-24
编辑次数:1
历史版本贡献排名
1Yuri爱Pizza
你知道吗
诸暨马剑最有名的是什么同山十大特产是哪些啊?谁知道诸暨的民风民俗请问古代的1个大洋等于现在的多少人民币未解决
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