印尼麝香猫粪便咖啡

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发表于2012-09-02 10:30:31.0|只看该作者|倒序浏览

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“屎”咖啡，是印尼的特产，是一种从麝香猫粪便是攫取出来的咖啡。

Luwak 是印尼人指一种俗称“麝香猫”的树栖野生动物。

Luwak喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物。而咖啡果实经过它的消化系统，被消化掉的只是果实外表的果肉，那坚硬无比的咖啡原豆随后被 Luwak的消化系统原封不动地排出体外。

这样的消化过程，让咖啡豆产生了无与伦比的神奇变化，风味趋于独特，味道特别香醇，丰富圆润的香甜口感也是其他的咖啡豆所无法比拟的。

麝香猫咖啡（Kopi Luwak）， Kopi（印尼语，咖啡），是世界上最贵的咖啡，每磅的价格高达几百美元，它是由麝香猫的粪便中提取出来后加工完成，麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系统排出体外后，由于经过胃的发酵，产出的咖啡别有一番滋味，成为国际市场上的抢手货。

据说早期印度尼西亚的咖啡农民视专吃成熟咖啡果实的麝香猫为死敌，但不知在哪个时候开始有人想到在麝香猫的粪便中挑出咖啡豆来制作风味独特的咖啡。各地咖啡专家试过都赞叹不已。从此，当地农民每到咖啡成熟季节，每天都花很多时间在森林内收集麝香猫的粪便。

对这种咖啡，专家的品评有两种：一种形容该咖啡是“人间极品”，味道非比寻常，难以用语言文字来形容，“带点土腥，略带呛味和内脏味，在嘴里久久不去，直到最后一滴。”而另一种评价则全然相反，“难以下咽，完全是噱头，不值得花钱买臭咖啡。

麝香猫。

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