周末去郊外吃农家菜,依然是洋槐花唱主调~
槐花窝窝头,蒸槐花,槐花汤、、、、、、
花痴吃花,正值花盛时~
上篇说的香甜槐花饼,这篇说蒸槐花~
鲜槐花,拌点面粉上锅蒸一蒸,掌握两个小窍门,就能蒸的干散好吃留花香。
1.分次加入面粉,拌匀再加,让每朵小花都均匀的裹上一层薄薄的干面粉,始终处于散散的状态即可。
2.面粉别放多,槐花的三分之一量即可,这样既能突出花香,还不能蒸成大块的面疙瘩状。
3.洗槐花后要稍稍控去水份,然后再拌入面粉,不然放再多的面粉都会湿粘。
【蒸槐花】
材料:洋槐花250克,面粉75克
调味料:蒜泥,辣椒油、盐各适量,调拌时适自己的口感而放。
做法:
1.槐花洗净,捞出,控去水份。
做蒸槐花,不能带太多的水分,这样就不容易给小花裹面粉了,要有一点点湿润即可。
2.先加入一半的干面粉,拌匀。
3.再加入剩下的面粉,拌匀,至每朵小花都均匀的裹上一层干面粉。
4.拌匀成散开的状态即可,就算有粘成疙瘩状的也得用手掰开掰散。
5.蒸锅中水开后放入拌了面粉的槐花。
蒸屉上得提前放好湿笼布,防粘并能隔开蒸屉的孔洞。
6.中火蒸5分钟左右即可。
蒸好掀开锅盖就不要再盖了,以防捂的槐花变色和黏连。
7.蒸好后的槐花取出,加蒜泥、盐和辣油,调拌均匀即可食用。
洋槐花,是槐花的一种,能吃的一种,洁白清淡~
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