《1》
村姑陈泡茶被烫到手了。
很糗吧。
看官们定要说，平时只听到我们烫到手，没想到你也会烫到~~
是啊，自从学会泡茶之后，就很少被烫到了。
每次看到新手们，两指烫得红红的，就很心疼，你们没掌握到出汤的技法呀。
但只要掌握了出汤的技法，就不会烫到手了吗？
当然不会，要不然村姑陈也不会被烫。
不过村姑陈不是因为技术不行，而是因为没选对盖碗。
《2》
我们平时泡茶，岩茶用的是80-90毫升的盖碗。
白茶一般用110毫升左右的盖碗。
今天泡2017春尾贡眉，就用的是日常用惯的110毫升盖碗，没想到就烫到手了。
想到最近购买了2017春尾贡眉的朋友很多，大家泡的时候应该也会遇到村姑陈这种问题，故今天要撰文写一写，春尾贡眉要选择多大的盖碗。
平时用110毫升的盖碗，泡白毫银针、白牡丹，以及老寿眉，都是很适合的。
只要用滚烫的开水冲下去，都能泡出香浓醇滑的茶汤来。
是以，今天泡2017春尾贡眉的时候，村姑陈也习惯性地用110毫升的盖碗。
实践证明，经验主义也是容易犯错误的。
《3》
被村姑陈的经验主义掩盖住的事实是，春尾贡眉有枝有叶，叶大而阔，把它投到盖碗里去的时候，枝长叶茂，蓬蓬勃勃一大盖碗。
平时泡5克的白毫银针，只到100毫升盖碗的一半。
5克白牡丹，能装到110毫升盖碗的2/3处。
而5克的春尾贡眉，放在110毫升的盖碗里，冒出来了高高的一堆。
开水冲下去，如果倒正常的水量，便不能完全浸没这5克贡眉，必须要比平常增加水量，加高水位。
而水位一加高，盖碗出水的时候，碗盖和碗沿前端倾斜形成的排水口，泄水的速度有限，满溢的水便会从盖碗左右两端溢出，正好溢在我们握碗的拇指和食指上。
滚烫的开水和手指的亲密接触，是怎样的一种体验？
“只想立刻扔掉这个烫手的山芋。”
“好烫好烫，再也不泡茶了。”
“太烫了，以后改用茶壶才是正经。”
.........
《4》
其实以村姑陈多年被烫的经验来看，泡茶时烫到手，大概有以下几点：
1、盖碗瓷质不好、太厚，碗壁传热快，易散热。开水冲入后，盖碗化身成烫手山芋。
2、水加太满，没有给手预留位置，一抓上去就触到了滚烫的开水。
3、手的位置没握好，正确的姿势是握在碗沿边，错误的姿势是握在碗壁外侧上。碗壁内侧直接被滚开水浸泡，外侧的热度可想而知。
4、盖碗尺寸不合适，茶量多而盖碗小，注水必须注满碗沿，手抓上去立刻碰到滚水。
不烫手的盖碗都是相似的，烫手的盖碗各有各的不同。
大家有什么被盖碗烫到的经历吗？欢迎来分享。
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