这样炖出来的鱼，营养美味，鲜而不腥

旧日的亭台 昨天20:09

吃的更多，做的更多，更多的经验。鱼这鱼，做的过程中除去腥，得到新鲜，必然的辩证关系。

不完全的味道，Puji除了传统的烹饪技巧，还要掌握一些技巧：

⒈买鱼要会挑选。几乎所有的鱼可以用来炖，该品种的大小不受限制，但最好的是野生的，新鲜的。新鲜的鱼是天然的，只要不太硬就可以死。

不仅要杀死鱼，还要用气味来清洗和清洁这个地方。鲤鱼应取出脊椎两侧的鱼骨，另一条鱼则要完全去除黑膜，这是鱼腥味的来源。

壶，关于时间。许多人认为，鱼死后立即洗干净的锅，这种做法是错误的。众所周知，牛肉和羊肉都有“酸”，这是经过一定时间后，屠宰和烹饪。这次是一排酸，让体内的有害物质分解。鱼是一样的，经过宰杀和洗涤，放大约一个小时左右，直到鱼的身体会变硬，然后在锅里煮，味道是最好的。

烹饪方法的选择。清蒸和清蒸的鱼很好吃，不能去任何地方。最重要的是先炒焖炖鱼的做法。因为这种方法去除了最彻底的味道，最丰富的风味，鲜肉汤。鱼的标准两面都是金黄色的。三.

开水要注意。一个是什么水。除冷水锅炖鱼，炖肉必须煮沸的水；水的数量是两个。除了特殊的做法，如超过五小时的锅炖，一般炖鱼加水只是活鱼溺水。不容易贴锅，比无情的鱼。

⒍调味料并不是越多越好。依靠调味料压制鱼腥，是很多人采取的办法。有的宰杀洗净后就各种料酒香料涂抹腌制浸泡，而且整个烹饪过程中还不断的添加，其实没必要。普济的常规方法是，在注意做到上述五点情况下，猪油煎鱼，煎好后开水下锅，同时给葱段、拍姜、甜酒、盐。大火炖好，起锅加黑胡椒碎，成菜上桌。

做到以上六点，一壶鱼去鲜是困难的。它又新鲜又香，而且气味很自然。如果你不相信，试试看。