猪脚,是良多人都爱好吃的一种美食,听说含有丰盛的胶原卵白,女生吃多了有美容养颜的浸染。
一样平常情形下,吃猪脚无非就是买别致的切碎后清炖或者红烧,大师都赞不息口。而这种怪异的服法,在全国很少见,色相难看,味道却比通俗的红烧好上百倍!
腊猪脚的做法有点复杂,特别表如今前期工序:
烟熏后的腊猪脚,看起来黑乎乎的,实在不美不雅观不雅观,却由于长时辰的烟熏后,会披发一股怪异的香味,这也是腊猪脚的诱人之处。
四川腊猪脚先要用柴火烧至肉皮松懈直至割裂,由于在本地认为只需把肉皮烧后的腊肉更随意炖熟、可以去除毛腥气息、火烧更可以激发肉香味。
其他地方炖猪脚根基上不会用火烧表皮,都是直接切段放在锅里炖!
火烧后的腊猪脚,看起来黑乎乎的,说实话,这个时辰是真没有食欲……
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然后用热水把烧黑的皮质清洗清洁,这个过程是很复杂的,一样平常要清洗4-5次。洗清洁后的猪蹄让人有一种恨不得啃一口的打动!
洗清洁后切断,可以看见的是烟熏后的腊猪脚比通俗别致的腊猪脚更有食欲,同时也会有一股腊香味。
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末了的炖法其实没有多大的讲究,搭配萝卜干、萝卜、莲藕、土豆均可,重点是柴火炖出来的腊猪脚口感香浓,让人有吃了一口还想吃第二口的打动,整个就是回味无限!
不仅是肉好吃,汤的味道也不错,肉香味中同化着一股枝叶的清香,小我感受比广东的猪蹄汤要好喝!
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