今天要吃什么昨天20:35
大家好，我是鹿小厨，作为广东人，吃饭前都有喝汤的习惯，有句话这样说的“饭前一碗汤，润喉又下饭”，吃饭前喝点汤水下肚，不仅让喉咙湿润了，吃饭不干咽，营养好喝的汤羹还直接刺激味蕾，让人瞬间开胃，饭吃多，营养也得到初步补充。
而说到鲜美热乎乎，营养均衡的汤羹，很多人第一个想到的就是鱼汤，而且想到的还是味道鲜美的鲫鱼汤，汤汁鲜甜浓郁，汤色奶白，营养晚上又暖胃，是冬季补充营养汤羹的不二之选。
鲫鱼炖汤当然鲜美了，其实还有另一种鱼，炖汤味道比鲫鱼汤还鲜甜、营养也比这些家常鱼高，它就是——黄骨鱼，富含多种人体需要的矿物质微量元素、蛋白质、氨基酸、dha等，营养价值高，肉嫩爽滑刺少，非常适合小孩多吃，蕴含的dha更是补充大脑营养的主元素，强健体魄提高免疫力！
小雪节气，用豆腐配此鱼炖汤，比鲫鱼汤鲜甜，小孩多吃健脑又补身，先天营养的黄骨鱼搭配上油嫩清爽的嫩豆腐，让汤羹味道鲜甜不油腻，每一口汤的营养都能轻易让人体吸收，每周吃上二三顿，让自家小孩补充营养最合适不过了！
- 黄骨鱼豆腐鲜汤 -
| 材料清单 |
主材：
黄骨鱼，嫩豆腐，生姜，葱
调料：
料酒，白胡椒粉，盐，油
| “黄骨鱼豆腐鲜汤”流程&制作 |：洗净腌制-豆腐焯水-煎鱼-混合熬汤-出味上桌
【第1步，洗净腌制】：黄骨鱼宰杀并洗净，放碗中添加少量盐和油、适量料酒，抓捏均匀。
葱段和生姜丝，用双手搓捏出葱姜味后，下入碗中和黄骨鱼拌匀，腌制15~20分钟，其间翻面1~2次。
腌制好后，把料汁控干、把葱姜剔除，并用厨房纸把鱼身吸干，准备下锅油煎。
【第2步，豆腐焯水】：嫩豆腐清洗外观，切成小块后，下入沸腾中的淡盐水小火焯煮片刻，控水捞出，放盆备用。
【第3步，煎鱼】：先在锅底涂抹一层生姜汁，热锅热油，下姜片干煎片刻，调中小火，把黄骨鱼码入锅中慢煎。
煎至黄骨鱼两面稍微金黄色泽，轻铲能晃动鱼体时，说明黄骨鱼已经煎熟了。
【第4步，混合熬汤】：黄骨鱼煎好后，倒入一大壶开水，调大火把汤烧滚，下白胡椒粉、少量料酒，盖锅盖烧煮5分钟。
下嫩豆腐，调中火继续煮5~8分钟，直到汤色开始呈黄白奶色为止。
【第5步，出味上桌】：最后添加少许盐调咸，撒上葱花点缀，混匀后即可关火，倒出品尝！
黄骨鱼豆腐鲜汤的味道，是鲫鱼汤也无法比拟的鲜甜哦，而且清爽不油腻，汤味浓郁，小孩多吃补身又补脑啊！
| “黄骨鱼豆腐鲜汤”注意事项 |
▲1，炖汤的黄骨鱼必须新鲜，炖出的汤才鲜美鲜甜，别为了图便宜而选购挂掉的鱼儿。
▲2，油煎黄骨鱼时，下锅前用生姜涂抹锅底，能形成隔绝层，油煎黄骨鱼变得更轻松，还不易粘锅。
▲3，添加的汤水必须开水，添冷水会破坏鱼肉中的蛋白质，导致营养流失严重，而且汤汁无法炖出黄白色状。
▲4，白胡椒粉尽量多放，不仅去腥提鲜，冬季多喝，还有暖胃效果。
▲5，炖煮汤羹期间，由于黄骨鱼肉质柔嫩，不要随意翻动。
小雪节气到了，距离最寒冷的“大寒”节气也不远了，多炖这道《黄骨鱼豆腐鲜汤》让小孩吸收提高抵抗力防寒、补充脑袋营养再合适不过了，对于这道汤羹的做法，有什么不同观点和建议，不妨留下你的看法哦！
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