年夜饭做这6道菜，高端大气有排面，清爽可口解油腻

2020-01-11 21:57

还有两周就是除夕了，大家是不是都在准备年货呢？最近会为大家分享一些适合年夜饭桌上的菜系，如果你想露一手或者不知道做什么，欢迎来我这里看看吧！

一．香辣啤酒卤蛋

香辣过瘾，下酒菜首选

食材

鹌鹑蛋，啤酒，豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角桂皮香叶

做法

1. 鹌鹑蛋煮熟，剥去蛋皮，表面割三刀

2. 锅中热油，加入葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角桂皮香叶爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，倒入啤酒，下鹌鹑蛋，加生抽，老抽，白糖煮到汤汁浓稠就可以出锅了

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二．酸辣柠檬凤爪

酸辣入味，清爽去油腻

食材

鸡爪10个，花椒3克，料酒1勺，冰水1大碗，小米辣8个，香菜1棵，蒜5瓣，柠檬3片，百香果1个，生抽100克，米醋50克，老抽1勺，白糖1勺

做法

1. 鸡爪剪掉指甲洗净，切成3小段备用

2. 锅中烧水，依次放入花椒和姜片，将鸡爪冷水下锅，煮开后转小火煮7分钟，捞出过冷水至凉透

3. 将小米辣圈，蒜末，香菜段放入大碗中，加入生抽，老抽，米醋，白糖，百香果搅拌均匀

4. 完全凉透的鸡爪取出沥水放入酱汁的容器中，再加入柠檬片，搅拌均匀后密封放入冰箱冷藏一小时就可以吃了

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三．麻辣口水鸡

肉质鲜嫩，麻辣味浓

食材

鸡腿，姜，蒜，芝麻

做法

1. 鸡腿放锅中，加没过鸡腿的水，加姜片，料酒，煮熟捞出立刻用凉水冲凉，剁小块备用

2. 碗中加入一勺蒜末，半勺辣椒粉，一勺芝麻，半勺白糖，少许盐备用

3. 锅中加入油，放麻椒，香叶，小火炸香，将油淋在调料碗中，再加入两勺香醋，两勺生抽，一勺蚝油，适量花生碎搅拌均匀。淋在鸡腿上再撒点葱花开吃吧

四．蒜蓉粉丝虾

好看又好吃，零难度

食材

海虾，粉丝，蒜末，剁椒

做法

1. 鲜虾洗净剪去须角去掉虾线，用刀在虾身上剁几下，粉丝泡软，控干水份铺在盘底，开背虾放在粉丝表面

2. 两勺生抽，一勺耗油，少许盐，四勺水调匀备用

3. 锅中热油加入蒜末，剁椒炒出香味，倒入酱汁煮开，出锅淋在虾表面，水开上锅蒸四分钟，蒸好取出虾盘撒上葱花，再淋上热油即可

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五．清蒸鲈鱼

简单易做，鲜美好吃

食材

鲈鱼1条，盐，葱段姜片，小米辣

做法

1. 鲈鱼去内脏洗干净，从尾巴处开始切，从背部下刀，肚皮处不要切断一直均匀的切到头部，鱼骨也要切断，最后将鱼头切下来

2. 在鱼的两侧抹适量盐，鱼肚子上也抹适量盐，涂抹好静置十分钟

3. 姜切片，大葱切丝，将葱丝和姜片铺在盘子底部，将腌制好的鲈鱼弯曲放在盘中，摆放小米椒

4. 放入烧开水的蒸锅，大火蒸八分钟，取出撒上葱花即可

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六．酸辣菠菜金针菇

清爽解腻，好吃不胖

食材

菠菜，金针蘑

做法

1. 菠菜，金针蘑去根洗净，锅中加水放盐煮开加入金针蘑和菠菜，捞出过一遍凉水

2. 加入两勺醋，一勺生抽，一勺蚝油，一勺辣椒油，少许盐，糖，鸡精搅拌均匀即可