美食大世界2020-01-30 16:17
腐乳酱猪蹄
材料：
猪蹄、花生、红腐乳、小米椒、桂皮、香叶、八角、生姜、料酒、白酒、花椒、干辣椒、白糖、生抽、精盐、鸡粉
做法：
1.猪蹄洗净后，用料酒水浸泡1小时，中间换2次水。
2.红皮花生米洗净，放入冷水中浸泡3小时。
3.腐乳碾碎，加入白糖、生抽酱油、盐拌匀成酱汁备用。
4.坐锅烧水，下泡好的花生米焯水，煮3分钟，捞出。
5.另起锅，加入猪蹄，白酒和干辣椒，花椒，焯煮10分钟。
6.捞出冲洗干净，沥干水分。
7.高压锅内胆中，放入猪蹄，花生米。
8.加入香料，加入备好的酱汁和适量清水，水量跟食材齐平。
9.装入高压锅中，压30分钟。
10.压好后，去除香料，大火煮至汤汁粘稠，加鸡粉调味即可。
木耳炒猪肝
材料：
猪肝、木耳、辣椒、食用油、酱油、盐
做法：
1.猪肝切成片，辣椒清洗干净，去籽切成丝。
2.木耳用水泡发，然后切成丝。
3.锅里放适量的食用油，油热后，倒入辣椒丝翻炒。
4.倒入酱油和少许盐翻炒至辣椒变色。
5.加入一点温水，倒入猪肝翻炒。
6.倒入木耳丝翻炒至食材全部断生即可。
山药秋葵拌豆腐
材料：
豆腐、秋葵、山药、海苔片、味极鲜酱油、辣椒粉、黑胡椒
做法：
1.山药去皮煮熟，捞出放凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖压成山药泥备用。
2.豆腐切片摆入盘中，淋上适量的黑胡椒。
3.豆腐上面加上山药泥。
4.秋葵焯熟后，斜切成片，放在山药上，淋上味极鲜酱油。
5.海苔片切成丝，撒在盘中，撒少许辣椒粉即可。
香辣爆炒鸡
材料：
鸡、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖、油
做法：
1.鸡肉洗净切成块，加盐和料酒拌匀，腌15分钟。
2.锅中倒油，放入辣椒和花椒炸至变色，捞出备用。
3.放入鸡块炸熟，捞出沥油。
4.锅留底油烧热，加入鸡块和辣椒翻炒，加少量酱油、盐、白糖调味，炒匀撒葱花即可。
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