八卦论2020-02-04 15:41
特殊时期总要响应号召窝在家里。不过作为一个农村人,除了待家里还可以往自家的后院溜溜透透气,这几天要么就是烤地瓜打磨时间,要么就带小孩挖点野菜回味一下小时候的生活。笔者从烤地瓜上体会到了烤火的乐趣,从挖野菜上可是涨了更多的见识,足足认识了好几种差点被遗忘的野菜呢,顺便用照片记录了这几天的生活,一发出去各地的朋友都表示羡慕嫉妒恨。
其中有一种苦菜,笔者对它记忆深刻,并且还有一段好笑的记忆。
大家好,这里是“农看农”,每天分享农村新鲜事,探讨农村养殖/种植新项目,今天我们的主题是过去穷人才会吃,如今却成珍贵野菜,识货的当宝贝,你认识吗?
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苦菜与其他野菜有着大不同的区别,它的口感不是普通野菜那样清甜爽脆,而是有一股甘中带苦的味道。以至于笔者对它印象深刻,记得小时候家里经常会挖苦菜食用,偶然一次跟着父母进城拜访一亲戚,家里唯一能送的东西就是苦菜,父母特意采了一大包野菜顺便送亲戚,谁知人家一看就嫌弃,当时不知道是瞧不起农村人,还是看不起野菜。当我们告别的时候,还把野菜原本地塞回我们的包里,让我们再带回家。现在想想原因,这野菜在当时可能只有我们穷人才会吃。
当时穷人吃苦菜那也是没有饭吃才迫不得已的,毕竟苦菜的口感不佳。以后来生活条件转好之后,其他野菜还是有人采,可野菜就少有人挖、少有人吃了。就如当下很多小孩子,对苦菜是尝一口就不会再吃了。
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但是好东西,总有人会追捧。特别是当下正流行养生健康生活。野菜也逐渐随着人们对健康的追求被提上台面。作为野菜当中较为特别口味的苦菜,也受到了一波又一波的青睐,如今成了一种珍贵野菜,识货的都当宝贝。苦菜在民间是这么叫,但学名上却有一个更撩人的名字:天香菜,另外别名还有荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等。苦菜在国内分布广泛,除了一些环境条件苛刻的地方,绝大多数地方都有苦菜分布。其中东北地区叫野芹、浙江叫四季菜。当下正是春季,苦菜生长旺盛,幼苗嫩叶正是做菜的极佳时刻。
那么苦菜味道苦到底有啥价值?为何会成为珍贵野菜呢,还被当宝贝。这就得从苦菜本身的价值说起了。
或许很多人都听说过败酱草这个名字,却不知道它就是苦菜。败酱草是苦菜在中药领域的中草药名字。败酱草全草可入药,是自古以来我国中医文化上的一种重要中草药,价值就不用多说。其次是食用价值,苦菜每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克,脂肪0.6克,粗纤维5.4克,糖类4.6克,胡萝卜素540微克,维生素 B10.09毫克,维生素B20.11毫克,维生素 PP0.6毫克,维生素C19毫克,维生素E2.93毫克,钾180毫克,钙66毫克,铁9.4毫克,锌0.86毫克,磷41毫克,还含有17种氨基酸。营养价值上不输其他野菜,甚至是远超普通蔬菜。老人们常说常吃苦菜可消暑保健、预防贫血等等。
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除了营养丰富之外当下苦菜的吃法也相当美味,民间常见吃法有炒肉、凉拌。不知你们是否认识这珍贵的野菜呢?你们见过吗?