馒头和面包,这两种都是由面粉做成的食物,不但外形不同,味道各异,而且制作和食用方法上,也有诸多方面都有不同。面包的四大材料是面粉、酵母、水、盐,糖油鸡蛋等都是为了增加风味和口感而可有可无的。比起电饭煲蛋糕的让人崩溃、凉皮的洗面和漫长的沉淀、猫耳朵的油量高,面包是正八经的主食。
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美味得面包,就是早餐的又一宠儿,又了它,不管是夹心还是煎制,烤制,味道出来都不会很坏。吃着反而很美味呢,下面就来制作一道,不用烤箱,就能制作出来的软软小面包。
准备需要用到的食材:面粉500克,鸡蛋5个,白糖50克,玉米油20克,酵母5克,椰蓉、食用油适量。
面粉根据其蛋白质的含量,可以分为高筋、中筋、低筋及无筋。高筋面粉一般是用来做面包,中筋面粉一般是做包子或者馒头,低筋面粉则是用来做蛋糕。
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步骤一:这次选的面粉是高筋面粉,面粉中加入母、白糖、鸡蛋液,搅拌均匀。鸡蛋提前打入碗中,打成蛋液。
步骤二:加入玉米油,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟。这样做的目的是为了做出来的面包更松软,更好吃。
步骤三:醒发时间到了,把面团放在案板上揉搓排气,再揉成长条。然后切成大小均匀的剂子,大约10个左右,把它搓成圆形。盖上保鲜膜再次醒发30分钟,发酵至面团变胖变软。
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步骤四:锅中倒油,油温烧至4成热时,把面团放进去,小火慢炸,炸至一面定型后翻面。炸的过程中需要不停的翻面,确保两面受热均匀,炸至两面金黄,捞出控油。
步骤五:趁热放入椰蓉中滚几圈,让面包均匀的裹上椰蓉,这样吃起来会更香。
虽然这个面包是油炸的,但是里面一点都不吸油,非常的暄软蓬松,做早餐或者点心都很不错。其实油炸出来的面包比烤箱做出来的更好吃。软软内里,脆脆的外皮,吃着味道很是不错呢。喜欢吃不同味道的小面包,放上喜欢的食材,比如香芋、红薯等美味,喜欢吃的朋友赶紧试试吧。
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准备需要的食材:低筋面粉130克,玉米油10克,清水55克,盐1克,白糖15克。低筋面粉130克,红糖30克,玉米油10克,清水55克。
步骤一:将白色面团的低粉、盐、白糖、玉米油放入盆中,再加入清水55克和成光滑的面团,盖上保鲜膜放一边饧面半小时。
步骤二:55克热水放入碗中,加入红糖30克,用筷子搅拌均匀,形成红糖水,晾至温热不烫手。
步骤三:红色面团的低粉放入盆中,加玉米油,加入红糖水,和成光滑的面团,放在一边饧面半小时。
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步骤四:用擀面杖把白色面团和红色面团,都擀成大的长方形面片。
步骤五:在白色面片上用刷子刷上点清水,把红色面片放在上面,静止一会。然后再用擀面杖擀薄一些,在红色面片上刷上清水。
步骤六:从一头卷起,形成一个面卷,记得要卷紧密一些,用保鲜膜包上,放入冰箱冷冻室2个小时,让面卷变硬。
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步骤七:取出面卷,横着切成薄片,切好的薄片要分开放在油纸上,避免粘连。锅内加油烧至七成热,用筷子试探一下,筷子周围有密集的小泡泡状态,放入猫耳朵炸至变色,控油捞出。