美琪蛋糕关注2020-12-12 16:27
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导语:腌芥菜,光加盐还不够!教你正宗做法,一次腌上20斤,爽脆开胃!
大家也知道,每年到冬季的时候,天气比较寒冷干燥,昼夜温差比较大,在这个时候,多数人都不愿意做一些复杂简复杂的餐饭的,所以在这个时候,简单方便的食材也就成为了我们生活的必备选择了。
尤其是在当下这个季节的时候,很多人可能都会出现没有胃口的情况,在这个时候,大家不妨自己在家里边腌制一些咸菜类的食材!这样我们在吃饭的时候,就能够起到一定的开胃下饭的效果,那么今天小编就来跟大家推荐这个芥菜,尤其是将其腌制成酸菜的时候就是最好吃。
平时吃饭的时候,没有什么胃口的时候,往自己的碗里面加了一点芥菜,非常的开胃下饭,而且美味又好吃。喜欢吃芥菜的朋友们,不妨自己在家里面腌制一下!今天咱们就来跟大家分享一下腌制芥菜的方法和技巧。
很多人腌制芥菜的时候,就喜欢只会往里面加入食盐,其实这个方法是错误的,如果我们想要芥菜腌制的更加爽脆,好吃又入味的话,今天就跟着小编一起来学习一下这个正宗方法,一次性腌上20斤都不嫌多。
1、首先,我们将芥菜处理干净,因为芥菜它的表皮是非常粗糙的,而且口感也是比较辛辣的,所以我们一定要将芥菜给削皮洗干净,然后再将其切成芥菜丝儿。
2、切好之后,先放在太阳下面开始暴晒一天,这样的话可以将上面的水分都晒干一部分,一天之后,我们将芥菜再取出来,就会发现它已经变得软塌塌了,水分可能已经散掉一部分了。
3、这个时候我们再准备一点辣椒丝也将其晒干,也是晒上一天左右,晒好之后,将这些食材都放在一边备用,然后起锅烧水锅烧水,只需加入一碗清水就好,然后在往里边加入一点盐、花椒以及八角。
4、用筷子将锅中搅拌均匀,然后开大火煮上五分钟,将锅中煮开之后,这样调料汁儿就已经做好了,而这里我们用到的食盐,它的比例也是非常重要的,芥菜和食盐的比例最好是50:3。当然啦,如果在吃的时候不用加盐的话,这个时候大家还可以多加一点儿食盐。
5、然后,准备一个无水无油的大玻璃罐子,然后将芥菜丝儿和辣椒丝先放入罐子里面,再将我们刚刚熬煮好的料汁一起倒入罐子里面,先下手开始抓拌均匀,直到这个料汁被芥菜吸收吸收之后。
6、我们可以盖上盖子,先将其腌制一天,24小时之后我们就可以直接将这个芥菜取出来食用了。特别的酸脆好吃又入味,用来开胃下饭是最合适的哦!喜欢吃的朋友们,可以自己在家里边儿试一试哦!
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