腌芥菜，光加盐还不够！教你正宗做法，一次腌上20斤，爽脆开胃！

美琪蛋糕关注2020-12-12 16:27

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导语：腌芥菜，光加盐还不够！教你正宗做法，一次腌上20斤，爽脆开胃！

大家也知道，每年到冬季的时候，天气比较寒冷干燥，昼夜温差比较大，在这个时候，多数人都不愿意做一些复杂简复杂的餐饭的，所以在这个时候，简单方便的食材也就成为了我们生活的必备选择了。

尤其是在当下这个季节的时候，很多人可能都会出现没有胃口的情况，在这个时候，大家不妨自己在家里边腌制一些咸菜类的食材！这样我们在吃饭的时候，就能够起到一定的开胃下饭的效果，那么今天小编就来跟大家推荐这个芥菜，尤其是将其腌制成酸菜的时候就是最好吃。

平时吃饭的时候，没有什么胃口的时候，往自己的碗里面加了一点芥菜，非常的开胃下饭，而且美味又好吃。喜欢吃芥菜的朋友们，不妨自己在家里面腌制一下！今天咱们就来跟大家分享一下腌制芥菜的方法和技巧。

很多人腌制芥菜的时候，就喜欢只会往里面加入食盐，其实这个方法是错误的，如果我们想要芥菜腌制的更加爽脆，好吃又入味的话，今天就跟着小编一起来学习一下这个正宗方法，一次性腌上20斤都不嫌多。

1、首先，我们将芥菜处理干净，因为芥菜它的表皮是非常粗糙的，而且口感也是比较辛辣的，所以我们一定要将芥菜给削皮洗干净，然后再将其切成芥菜丝儿。

2、切好之后，先放在太阳下面开始暴晒一天，这样的话可以将上面的水分都晒干一部分，一天之后，我们将芥菜再取出来，就会发现它已经变得软塌塌了，水分可能已经散掉一部分了。

3、这个时候我们再准备一点辣椒丝也将其晒干，也是晒上一天左右，晒好之后，将这些食材都放在一边备用，然后起锅烧水锅烧水，只需加入一碗清水就好，然后在往里边加入一点盐、花椒以及八角。

4、用筷子将锅中搅拌均匀，然后开大火煮上五分钟，将锅中煮开之后，这样调料汁儿就已经做好了，而这里我们用到的食盐，它的比例也是非常重要的，芥菜和食盐的比例最好是50:3。当然啦，如果在吃的时候不用加盐的话，这个时候大家还可以多加一点儿食盐。

5、然后，准备一个无水无油的大玻璃罐子，然后将芥菜丝儿和辣椒丝先放入罐子里面，再将我们刚刚熬煮好的料汁一起倒入罐子里面，先下手开始抓拌均匀，直到这个料汁被芥菜吸收吸收之后。

6、我们可以盖上盖子，先将其腌制一天，24小时之后我们就可以直接将这个芥菜取出来食用了。特别的酸脆好吃又入味，用来开胃下饭是最合适的哦！喜欢吃的朋友们，可以自己在家里边儿试一试哦！

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