在以前,只要是身体虚弱需要进补了,肯定会先选择鸡蛋。但近些年,人们被“吃鸡蛋会提高胆固醇”这一说法洗脑了,很多人都减少甚至放弃了吃鸡蛋。鸡蛋听了很难过,表示这个锅它不背!
小编以前超级爱吃鸡蛋,一天三顿都吃鸡蛋也不会烦。但后来,家里有人查出胆固醇高,也顺道听来了“吃鸡蛋胆固醇含量高,不能多吃”。
于是,小编吃鸡蛋的数量就完全被限制了。试想,喜欢的东西都不敢多吃,是多么痛苦啊!今天,就让小编带着满腔热血为大家揭秘“吃鸡蛋到底会不会提高胆固醇?”。
胆固醇是什么?
一说胆固醇,大家会首先会有“这个东西多了不好”的反应。至于胆固醇到底是个什么东西,大家都说不上来。那么胆固醇到底是什么呢?
还得从体检说起,体检有一个常规项目叫血脂检查,如下图。
看完表格就有人要问了,总胆固醇、高/低密度脂蛋白胆固醇都是什么呀?
脂肪和类脂是脂类物质的两个大分类,而胆固醇属于类脂(在结构或性质上与油脂相似的天然化合物)。总胆固醇是指血液中所有脂蛋白所含胆固醇之总和。胆固醇包括高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇。
高密度脂蛋白胆固醇是能够抗动脉粥样硬化的脂蛋白,是冠心病的保护因子,能够保护心血管,因此被称为“好胆固醇”;低密度脂蛋白胆固醇将胆固醇转运到肝外组织细胞,是致动脉硬化的罪魁祸首,俗称“坏胆固醇”。
胆固醇在人的生命活动中起着超级重要的作用,但是,如果人们饮食中摄入过多油脂,也不主动运动以促进新陈代谢,就会积累过多的“坏胆固醇”,形成粥状硬化,伤害血管壁,引起心绞痛、心肌梗塞等心脑血管疾病,危害身体健康。
吃鸡蛋真的会提高胆固醇吗?
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、胆固醇以及其他微营养素,其中胆固醇尤为丰富。1个鸡蛋黄中的胆固醇为250~290毫,光说多少毫克可能没概念,之前对于成人每天摄入胆固醇的建议是不宜超过300毫克(现在对于胆固醇摄入限制已经取消了),这样一来就有了“吃鸡蛋会提高胆固醇”这样的说法,同时很多老年人也不敢吃鸡蛋了。
1.身体能够智能得维持胆固醇的平衡
首先,人体所需的胆固醇主要来自于自身的合成,食物中的胆固醇只是当做补充。如果你摄入的胆固醇少,身体就把它们充分吸收,其余的自己合成;如果摄入的多,它就会少吸收一些,自身也会多合成一些。总之,对于新陈代谢正常的人来说,不管你摄入的胆固醇量是多少,身体都会将其维持在一个平衡的状态。
2.鸡蛋中的卵磷脂能乳化胆固醇
鸡蛋中不仅仅只有胆固醇,它还有卵磷脂,每枚鸡蛋约含700毫克的优质卵磷脂。这个卵磷脂是肝脏的保护神,它是血管的“清洁工”,它能够乳化和分解油脂,能把附在血管壁上的胆固醇乳化成粒子,以更好地新陈代谢。所以,科学家认为,胆固醇正常的人,每天吃2个鸡蛋,也不会造成血管硬化。
并且,鸡蛋的好处真的是超级多呀!鸡蛋清可以软化血管、清肺利咽;鸡蛋黄中的维生素和叶酸能够预防心脑血管疾病;鸡蛋中含有的DHA和卵磷酸能够健脑益智……最重要的是鸡蛋的营养与人体蛋白组成相似,极其容易被吸收,而且老少皆宜。
3.胆固醇提高的真凶不是鸡蛋
科学家表示,食物摄入导致血液胆固醇浓度提高的“真凶”是饱和脂肪(动物脂肪)和反式脂肪酸(人造奶油、油炸食品等),而不是鸡蛋。想吃、爱吃鸡蛋的人,就放心大胆的吃吧,当然前提是你的胆固醇水平正常。不过,那些胆固醇已经偏高的人们,还是要注意。
很庆幸被这个说法骗了这么多年后还能看到真相,以后再也不用紧张别人多吃了两个鸡蛋,又可以愉快地吃鸡蛋啦~煮着、炒着、蒸着……怎么开心怎么来~
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