吃鸡蛋真的会提高胆固醇吗？

在以前，只要是身体虚弱需要进补了，肯定会先选择鸡蛋。但近些年，人们被“吃鸡蛋会提高胆固醇”这一说法洗脑了，很多人都减少甚至放弃了吃鸡蛋。鸡蛋听了很难过，表示这个锅它不背！

小编以前超级爱吃鸡蛋，一天三顿都吃鸡蛋也不会烦。但后来，家里有人查出胆固醇高，也顺道听来了“吃鸡蛋胆固醇含量高，不能多吃”。

于是，小编吃鸡蛋的数量就完全被限制了。试想，喜欢的东西都不敢多吃，是多么痛苦啊！今天，就让小编带着满腔热血为大家揭秘“吃鸡蛋到底会不会提高胆固醇？”。

胆固醇是什么？

一说胆固醇，大家会首先会有“这个东西多了不好”的反应。至于胆固醇到底是个什么东西，大家都说不上来。那么胆固醇到底是什么呢？

还得从体检说起，体检有一个常规项目叫血脂检查，如下图。

看完表格就有人要问了，总胆固醇、高/低密度脂蛋白胆固醇都是什么呀？

脂肪和类脂是脂类物质的两个大分类，而胆固醇属于类脂（在结构或性质上与油脂相似的天然化合物）。总胆固醇是指血液中所有脂蛋白所含胆固醇之总和。胆固醇包括高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇。

高密度脂蛋白胆固醇是能够抗动脉粥样硬化的脂蛋白，是冠心病的保护因子，能够保护心血管，因此被称为“好胆固醇”；低密度脂蛋白胆固醇将胆固醇转运到肝外组织细胞，是致动脉硬化的罪魁祸首，俗称“坏胆固醇”。

胆固醇在人的生命活动中起着超级重要的作用，但是，如果人们饮食中摄入过多油脂，也不主动运动以促进新陈代谢，就会积累过多的“坏胆固醇”，形成粥状硬化，伤害血管壁，引起心绞痛、心肌梗塞等心脑血管疾病，危害身体健康。

吃鸡蛋真的会提高胆固醇吗？

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、胆固醇以及其他微营养素，其中胆固醇尤为丰富。1个鸡蛋黄中的胆固醇为250~290毫，光说多少毫克可能没概念，之前对于成人每天摄入胆固醇的建议是不宜超过300毫克(现在对于胆固醇摄入限制已经取消了)，这样一来就有了“吃鸡蛋会提高胆固醇”这样的说法，同时很多老年人也不敢吃鸡蛋了。

1.身体能够智能得维持胆固醇的平衡

首先，人体所需的胆固醇主要来自于自身的合成，食物中的胆固醇只是当做补充。如果你摄入的胆固醇少，身体就把它们充分吸收，其余的自己合成；如果摄入的多，它就会少吸收一些，自身也会多合成一些。总之，对于新陈代谢正常的人来说，不管你摄入的胆固醇量是多少，身体都会将其维持在一个平衡的状态。

2.鸡蛋中的卵磷脂能乳化胆固醇

鸡蛋中不仅仅只有胆固醇，它还有卵磷脂，每枚鸡蛋约含700毫克的优质卵磷脂。这个卵磷脂是肝脏的保护神，它是血管的“清洁工”，它能够乳化和分解油脂，能把附在血管壁上的胆固醇乳化成粒子，以更好地新陈代谢。所以，科学家认为，胆固醇正常的人，每天吃2个鸡蛋，也不会造成血管硬化。

并且，鸡蛋的好处真的是超级多呀！鸡蛋清可以软化血管、清肺利咽；鸡蛋黄中的维生素和叶酸能够预防心脑血管疾病；鸡蛋中含有的DHA和卵磷酸能够健脑益智……最重要的是鸡蛋的营养与人体蛋白组成相似，极其容易被吸收，而且老少皆宜。

3.胆固醇提高的真凶不是鸡蛋

科学家表示，食物摄入导致血液胆固醇浓度提高的“真凶”是饱和脂肪（动物脂肪）和反式脂肪酸（人造奶油、油炸食品等），而不是鸡蛋。想吃、爱吃鸡蛋的人，就放心大胆的吃吧，当然前提是你的胆固醇水平正常。不过，那些胆固醇已经偏高的人们，还是要注意。

很庆幸被这个说法骗了这么多年后还能看到真相，以后再也不用紧张别人多吃了两个鸡蛋，又可以愉快地吃鸡蛋啦~煮着、炒着、蒸着……怎么开心怎么来~

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