肉末酱烧茄子—本草纲目记，茄子治寒热，五脏劳，治温疾

又做到我最爱吃的茄子了，茄子可煎可炒可炸，软糯的口感是很特别很可口的嘛。北京这里吃圆茄子比较多，家里常烧的家常菜都是把圆茄子切块或者切片炒来吃，这次我就做个长茄子来吃吃，也用到了了种家里很少用的调味料，就是黄豆酱。

好了开始做了，长茄子准备两根

先把茄子切成长6厘米左右的大段，然后竖起来切厚片，随后横过来切条

中间全是籽的部分可以就不要了，切好了条备用

准备一些肉馅，我买了五块钱的肉馅。夏天热，买回来就放进了冰箱，但是记住哦，在炒之前一定要先拿出来放一放，要不最后放进锅里炒很容易是大疙瘩，炒不散。

下面就是我说到的黄豆酱，舀两勺就可以了，很咸的，不宜多放

做茄子大家都知道，茄子吃油，但其实也不用放那么多油，比平常炒菜多放一些就可以，最后茄子还会往外吐油的。5成热时放入茄子

翻炒茄子，等着茄子变软，这要个几分钟，看到跟下面这样就差不多了

之后呢，我的做法是把茄子捞出来控油，要不最后得吃进去多少油啊

把茄子捞出来后，锅里还是有些油的，我们用这些油炒肉馅

看见没，要是提前室温解冻，炒的结果就是散的

等到肉馅变色之后，放茄子进去

把茄子和肉馅扒拉扒拉翻炒均匀，放些酱油，翻炒均匀

均匀了以后就可以放黄豆酱了

放入黄豆酱之后再接着翻炒均匀，然后放些水，烧一下，这样方便更好的入味

等水变少之后，接下来就见机行事了，如果黄豆酱放的不够多，可以稍微放一点点盐出出味儿，如果你觉得放的不少，就不用放盐了，不过最好还是尝尝，再放盐哦

然后就可以出锅啦！特别特别的下饭！