胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症（维生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。
孩子大多不喜欢吃胡萝卜，除了切碎烙饼之外，切成小丁和肉末一起炒也是很不错的做法，用勺子挖着吃，或者拌饭里面，不仅营养更加丰富，孩子也喜欢吃了。可以搭配其他蔬菜，我今天搭配了豆角。
【材料】胡萝卜半根，豆角1小把，猪肉适量，葱、姜、植物油、盐、糖、鸡精适量。
【做法】
1、豆角胡萝卜洗净，切成小丁、小段儿，可以切得再小一点，我这个稍微有点大了。
2、葱姜猪肉切碎，起油锅，放如猪肉粒划散，放入葱姜末翻炒。
3、加入少许生抽，肉粒翻炒上色，放入豆角胡萝卜丁。
4、放入适量盐、少许白砂糖翻炒几下。
5、加入适量水，煮一会儿，待水份基本收完，放入鸡精炒匀出锅。
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