豆腐乳在吃前必须先蒸15分钟

豆腐乳也叫霉豆腐，是价廉物美的佐餐佳品，深受广大群众的喜爱，做红方汁烧肉，肉味香啊，但作为吃货也要吃的健康，营养专家指出，食用豆腐乳前最好蒸15分钟，这个健康细节不是每个人都能注意到。

豆腐乳在制作过程中，需要一个自然发酵期。经过发酵的豆腐乳营养丰富，易子消化.其在发酵过程中生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂 调节胰岛素等多种生生理保健功能，对身体健康十分有利。

但其在制作过程中不可避免地生长一些有害微生物。它们以豆腐为养分。滋生繁殖，产生大量挥发性盐基氮、硫化氢和一些代谢产物等有毒物质。

在食用豆腐乳前。应上锅蒸15分钟。使豆腐乳中的病原微生物全部死亡。生物毒素被破坏。盐基氮和硫化氨基本挥发，而营养成分仅破坏19%，且味道没有改变。