“药食两用”之品在《神农本草经》中归于上品药。所谓上品，是指无毒、主养命、多服久服不伤人。《黄帝内经》指出：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”。说明古人对药物和食物已经有了初步的认识：食物养人，药物治病，而药物据“毒”之大小区别应用。
孙思邈在《千金要方》中强调：“为医者，当晓病源，知其所犯，以食治治之，食疗不愈，然后命药”，说明对食物、药物的不同作用要充分认识与区别应用。
药膳亦需根据个人体质，因人而异食用。药食两用，虽说亦食亦药，但毕竟有药之性之味，应用中当遵医理，寒性体质和寒证慎用寒凉，热性体质和热证慎用温热。药食两用的应用也要注意，不能认为其既然是药食两用，食之无害，就不分寒热，有什么吃什么，听说什么好吃什么，无所禁忌。药食两用需要在中医理论指导下对证选用，只有用得对证，才能吃出效果，吃得放心。
十道养生药膳粥
1.小米粥
《本草纲目》记载，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。而中医亦讲小米“和胃温中”，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。适宜脾胃虚弱、易反胃呕吐、内热失眠者。
做法：可以单独熬小米，或根据个人口味加入红枣、枸杞、莲子、薏米、百合、花生等，熬成风味各异的营养粥。
2.南瓜粥
《本草纲目》记载南瓜“性温，味甘，入脾胃经”，中医认为其有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功效，对脾胃虚弱有很好的食疗效果。
南瓜富含碳水化合物、果胶，可保护胃肠道黏膜免受粗糙食物刺激；含丰富的维生素和钙、磷等成分，是健胃消食高手。南瓜里丰富的果胶还能促进溃疡部位的愈合，“吸附”有毒物质，包括铅等重金属物质，起到排毒的作用。南瓜膳食纤维非常细软，能促进肠道蠕动，缓解便秘，瘦身同时还不伤胃黏膜。
做法：南瓜与大米同煮，熬成糊状，可加入枸杞、红枣、百合、莲子等食物同煮。
3.黑芝麻粥
《本草纲目》称：“服（黑芝麻）至百日，能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生”，介绍了黑芝麻的神奇功效。
做法：粳米30克，黑芝麻20克，盐2克。将黑芝麻洗净，炒香。在芝麻中加适量盐后研碎备用。将粳米淘洗干净，放入砂锅，加适量清水，煮至成粥，调入芝麻，即可食用。
功效：补益肝肾，通肠润便，强筋益气。
4.蔬菜鸡肉粥
富含蛋白质的鸡肉和富含维生素、无机物的蔬菜的主食。口感好，营养丰富，适宜于脾胃虚弱，食欲不佳的儿童，也是助长的食谱之一。
5.山药粥
山药是药食同源的好食材，早在《神农本草经》中就有记载：山药补中益气，长肌肉，久服耳聪目明，轻身不饥延年。
山药味甘性平，其补脾养胃的功效显著，而且它不寒不热、作用温和，性味甘平，非常适合胃功能不强，脾虚食少、消化不良、容易腹泻的儿童和老年人。
做法：山药与大米同煮，可以加入枸杞、百合、红枣、花生等。
6.核桃香虫粥
核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃仁含有丰富的营养素，蛋白质含量约15%，脂肪70%，其中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，含有人体所必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、维生素B1、B2等多种维生素。
《中药大辞典》载：九香虫对于神经性胃病，精神忧郁而致的心口痛，脾肾阳虚的腰膝酸软乏力、阳萎、遗尿等症有显著疗效。李时珍言：咸温无毒，理气止痛，温中壮阳，“久服益人”，“土人多取之，以充人事”。
做法：取核桃仁打碎6个，九香虫5～10克，粳米30～50克，共同煮粥食服。具有补肾固精，温阳补气，健脾和胃的功效。
7.莲藕粥
陶弘景《名医别录》：生藕性寒，能生津凉血；熟藕性温，能补脾益血。民间有“新采嫩藕胜太医”之说
做法：莲藕洗净，切薄片；粳米淘洗干净。二者共置锅内，加清水1000毫升，加水熬煮成粥即可。此粥健脾开胃，止泻止咳，养阴生津。
功效：秋冬季常吃，可改善食欲不振、大便不实及口燥咽干等症状。
8.枸杞百合粳米粥
枸杞首见于我国两晋南北朝的医药学家陶弘景所著的《名医别录》一书，可以滋肝、补肾、润肺、补虚、益精、明目、固髓、健骨，现代研究表明枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。
百合含有丰富的蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱和钙、磷、铁及维生素等，是老幼皆宜的营养佳品。百合有止血活血、清肺润燥、滋阴清热、理脾健胃的功效。取枸杞30～50克，百合30-50克，粳米50～100克，共同煮食服。适用于肝肾不足，体虚多病，疲倦乏力，汗多，腰膝酸软，耳鸣眼花者。
9.瘦肉猪肝山药粥
猪肝（其他动物肝脏也可）100-150克，山药100克，瘦肉50克，粳米100克。先将猪肝、瘦肉洗净切碎，与山药、粳米一同入锅，加水1000克及葱、姜、油、盐各适量，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。
具有益血补肝、明目，促进生长发育的功效，适宜于脾胃虚弱、贫血，面色萎黄，体型瘦弱者。
10.鸡肝鸡蛋山药菠菜粥
鸡肝里面含有大量的维生素a、蛋白质以及钙，鸡蛋里面含有大量的卵球蛋、卵球蛋白以及钙磷，能够促进宝宝的生长发育。菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。该药膳具有促进儿童发育的功效。
作者：龙海旭
联系客服
