土豆（马铃薯）是茄科茄属植物，含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能
据说，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。所以大部分人都将土豆当做主食，其实不然。
土豆可以和中养胃、健脾利湿。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
土豆还可以宽肠通便。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
土豆可以降糖降脂、美容养颜。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。
正因为土豆有这么大的营养价值，才备受家家户户的青睐，而大部分人通常都将土豆炒熟或煮熟吃，其实生吃土豆才更加有利于身体健康，然而，你们信吗？
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