芽苗菜生产技术系列讲座之三：热销芽苗菜的泡种时间
主讲：江西 黄建华（手机[phone]）
不同的季节，不同的水温，同样的种子，新上市的种子与经历了储存，但储存未超过一年的种子，泡种的时间会不一样，生产者首先要根据气温和水温的高低，并要知道或判断你购进的是新种还是经历了储存的、但未超过一年的种子，而选择合适的泡种时间。生产新手由于辨别能力有限和经验不足，最好不要盲目选用温水和热水泡种，也不要过份延长种子浸泡时间，让种子受闷受烫而影响芽率。不是说温水、热水不能用，而是怕你用不好。就目前热销的芽苗菜品种而言，只有生绿豆芽的绿豆和空心菜这两个较特殊的品种新手可以考虑用温、热水浸种之外，其它品种建议不要随意采用温水和热水，以免失误或起反作用。实际上冷水和温水泡种，只是泡种的时间快和慢而已。温水水温高，泡种时间会缩短点，反之会稍长，泡种需要时间快点，只需提前点时间安排早点泡种即可解决。温热水泡种有些人认为可以给种子表面于杀菌消毒，也有人认为可以让出芽更加一致，但这两种作用几乎是微不足道，当然，在技术稳定了，种子性能摸透了的情况下，可以考虑合理而巧妙地运用温热水。
后面将重点介绍的“冷水泡种”就是直接用自来水或井水泡种，用自然而然的水温，不用温热水而直接泡种。
还一个必须提示一下，前面说过的保存期未超过一年的种子，一般是指从新种上市约半年至一年的这段时间，实际新种上市半年以后到一年的储存时间的种子，也是新种，常规保存保存期如果超过了一年的种子，一般不会用于芽苗菜生产，但冷藏了的除外。
一、进口加拿大麻豌豆：加拿大10－11月份新种上市，11－12月流通到国内。冷水泡种，一般情况泡种时间8－12小时，每年的夏、秋季节气温高，是该种子的储存后期，只需用冷水泡种6－8小时即可。冬季，是加拿大麻豌豆新上市季节，如果是新产新种，冷水泡种的时间可延长到15－24小时，如果还是旧种，由于天气冷再加上水温低，泡种时间可在10－15小时。
二、新疆白豌豆：新疆9－10月份新种上市。冷水浸种，一般情况8－10小时，夏季泡种时间如果是旧种子，泡种时间可缩短到4－7小时，冬季如果是新种泡种时间可延长到12－20小时。
三、松柳：新种每年9－10月份上市。冷水泡种，一般泡种时间8－12小时，夏季由于气温高种子已到了一年中的储存后期，冷水泡种时间缩短到6－8小时，冬季新种上市泡种时间可延长到12－20小时。
四、萝卜种：萝卜种上市有春秋两季。冷水泡种，一般泡种时间6－8小时，夏季如果是一年中储存后的种子，泡种可缩短到4－6小时，新种低温季节最多可延长到10－12小时。因种子皮薄忌用温热水。
五、香椿：每年10－11月份上市新种。冷水泡种一般10－15小时，夏季因是一年中种子储存后期，又是冷藏种，夏季泡种忌用温热水，冷水泡种缩短到8－12小时，冬季新种上市冷水泡种可延长到15－20小时。香椿泡种因种子会在水面上漂浮，应用布袋或编织袋装好，沉在水里。
六、黄豆：包括小黄豆、中黄豆、小金黄、腰豆等品种。东北黄豆芽豆新种产地每年9－10月份上市。一般冷水泡种一般8－10小时。夏季一般是冷藏种又是一年的后期种，泡种时间看种子新鲜程度，缩短至4－7小时，新种上市低温季节可延长至10－15小时。因黄豆种皮薄吸水快，新手忌用温热水浸种。
七、绿豆：东北芽绿豆每年9－10月份新种上市。可采用温水浸种，50度左右的水温，浸泡6－8小时；或直接用80－90度的热水烫3－5分钟，边烫边搅，之后30-40度的水温，维持5-8小时。如冷水泡种一般8－12小时，夏季冷水泡6－10小时，冬季水冷可延长到12－20小时。新手最好用50－60度的温水泡种，之后维持30－40度的水温5－8小时。
八、空心菜：产地夏季上市新种。冷水浸种一般季节15－20小时，夏季12－18小时，低温季节可延长到20－30小时，温水泡种一般12－18小时。如遇到有泡不开的“铁籽”，应利用水的浮力把泡软泡胀、开了花的种籽分出先播种，沉在底下的硬籽可用更高水温的热水烫，或继续用温水浸泡至吸水发胀，才能播种。
九、小黑豆：每年11月份左右上市新种。冷水泡种一般8－12小时，夏季8－10小时，低温季节如新种可延长到12－20小时。新豆如有“铁豆”应在浸泡后利用水的浮力把沉底的硬豆分出，铁豆再用热水烫豆或温水浸泡至吸水发胀。
十、荞麦：每年9－10月份新种上市。冷水泡种一般20－30小时，夏季浸种时间15－24小时，冬季气温低加上是新种可延长到30－36小时，因种皮厚，泡种时间不能太短，否则未吸透水影响芽率，因泡种时间长，中途可换一、两次清水。
十一、油葵：每年9－10月份新种上市。冷水泡种一般10－15小时，夏季浸泡8－10小时，冬季如新种可延长到15－20小时。因带壳种较轻，浸种时种粒会在水面飘浮，应用袋包裹沉在水里。
十二、 花生：每年8－9月份新花生上市。冷水泡种一般8小时左右，后期种如果又是高温天气，可浸种4－6小时，新种在低温季节可延长至10－15小时，因种皮薄，不建议用温热水泡种。
十三、红豆：一般泡种15－20小时，夏季12－15小时，低温季节如新种可延长到20－30小时。
（其它略。）
总之，种子浸泡原则尽量不要太过，温度高7－8成胀，温度低8－9成胀，气温高相对水温高，泡种时间宜短，低温季节则时间应稍长；新种刚上市泡种时间应长，反之则短。不能一成不变，应根据季节或地域灵活掌握。
另外，在高温易烂季节，像黄豆、豌豆、松柳等品种，为了减少种子长时间在水里浸泡和受闷时间，可以选择间歇式，即先泡几个小时，之后滤起控干几小时，再在水里浸泡个把小时；或浸泡两小时又控干两小时，之后又浸泡再滤起等灵活多变，机智巧妙的浸种方法。（微信公众号原创稿，侵权盗用必究！待续）